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第二天,唐苗放学回家之后,立马冲向厨房,“姐今天晚上吃什么”
唐苗觉得姐姐昨天一定是吓唬她的,难道真的会因为她一句话,今天就不给她做好吃的了姐姐唐芋不至于这么小气吧
唐芋站在厨房里,对着妹妹唐苗勾起唇角,“今天全都是素菜。”
唐苗愣了一下,依旧对姐姐唐芋的话半信半疑,“全都是素菜”
唐苗每天活动量大,动脑量也大,又还在长身体,正是无肉不欢的年纪,最爱的都是高热量的食物。听到全都是素菜之后,心里既失望,又不想相信,走进厨房想掀开锅盖看一看。
唐芋直接将锅盖大大方方地掀开,盛出里面的菱角烧豆腐。白嫩嫩的豆腐、白生生的菱角,青红椒让整盘菜的颜色变得丰富起来,酱汁与红油调出的红色让人看了更食欲大开,但是唐苗还是一眼就能看清楚整盘菜里一个肉星也没有
等到唐芋将第二盘菜盛出锅的时候,唐苗脸上露出了惊喜的神色,“姐我就知道你舍不得不给我吃肉的这不就是糖醋排”
唐芋将盘子端到妹妹唐苗的眼皮底下,好让她看清楚,果然唐苗瞪大了眼睛,将没有说完的糖醋排骨的最后一个字咽下去了,脸上浮现出彻底失望的深情,“这是糖醋什么糖醋藕”
唐芋脸上露出微笑,“对啊,糖醋藕排。现在秋天,正是吃菱角和藕的季节,一年里属这个时节的菱角和藕最好吃,错过了又要等一年呢。”
唐苗闷闷不乐地坐在饭桌旁,心中已经后悔死自己昨天一时的口舌之快了。以后她得罪谁,也不敢得罪自己的姐姐了,果然掌勺的人最大。
至于唐芋说的什么正值时令,错过又要等一年,唐苗是体会不到的。唐苗正处在只喜欢吃肉的年纪,爱吃各种各样的肉,猪牛羊、鸡鸭鱼,甚至一盘韭菜炒苍蝇头中的每一粒螺蛳。至于瓜果蔬菜,什么季节滋味最好,她是完全不在意的。
唐芋在唐苗这个年纪的时候,也从来不曾注意时令,直到上辈子疲于奔命,常常不知不觉地就错过时令菜蔬,偶然吃到正值时令的某样蔬菜的时候,心中猛地颤动一下。
唐芋还记得小时候住在乡下,河里有很多野生的菱角。外公带着她亲手采过,划着小船在小河里慢慢晃悠,看到菱叶就拎起来,将下面的菱角摘下来放在篮子里。小小的四角菱,刚采上来时是粉嫩的红色,里面是雪白的菱角,剥开皮后直接可以生吃,又脆又甜。
幼时的那些年,唐芋已经有很多事情都记不清了,但是还记得每到江南的菱角季节,家里就有吃不完的菱角。
菱角虽然也做菜,但是更多的时候都当做零食吃。木盆里盛上多半盆水,将几斤的菱角一股脑地倒进去,嫩菱会浮在水面上,老菱则会沉在水底。漂出来的嫩菱随手就吃掉了,老的煮出来,慢慢的剥着吃,粉粉的、糯糯的,有点像栗子,但是比栗子更加经吃,唐芋记得她小时候可以一直从晚饭后吃到睡觉。
唐芋今天傍晚回家的时候,看到街角有人在卖菱,三三两两地聚在一起,板车上架着一个大桶,对着夕阳里匆匆而过的行人放声吆喝,“角老菱讴老菱卖讴”
熟悉的场景,熟悉的乡音,一下子就将唐芋拉回到上辈子无忧无虑的时候,唐芋明明早已买好今晚要吃的菜,脚步不由自主地停下来,称了好几斤菱角,又重新折返到市场上切了一块豆腐回家。
回到家后,将豆腐和菱先烫过,把菱外面的一层薄衣搓掉。煸过葱姜末,菱角下锅炒,加水加盐,点上一点酱油,煮一会儿再下豆腐,焖煮到只剩下浅浅一点汤。
菱角烧豆腐里的豆腐,用的是南豆腐,既不像北豆腐那么结实,又不像豆腐脑那么软嫩,介于两者之间的南豆腐,颤颤巍巍却带点筋骨,可以不费力地用筷子夹起,然而吃进嘴里又根本不用咀嚼,入口即化,和粉粉糯糯的菱角正是绝配。
菱角烧豆腐虽然是家常菜,但是家里的菜谱秘籍里也写过,特地强调要先将嫩豆腐挂上一层生粉,静置一段时间后再撒上一层,让表面均附上生粉。唐芋这样精细地做,做出来的豆腐表皮更为软糯有嚼劲,豆腐也依旧细嫩,果然比唐芋以前做出来的都更加好吃。
唐苗坐在餐桌旁的时候,心情还十分低落,但是将第一口菱角烧豆腐吃进嘴里的时候,顿时就瞪大了眼睛。细细咀嚼半天之后,唐苗舍得才将菜咽下去,“姐你烧的素菜,为什么也这么好吃”
唐芋笑而不语,眼神又看向另外一盘菜。唐苗连忙将筷子伸向旁边的糖醋藕排。糖醋藕排一眼看去,长得和糖醋排骨几乎一样,因此唐苗刚刚才会认错。不过唐苗没有想到的是,糖醋藕排不仅仅看着像糖醋排骨,吃起来也像糖醋排骨。
蒸到半熟的藕排,再裹上面粉一起炸,软硬厚薄适中,口感上保持了排骨的脆感,又没有排骨的硬度。
唐苗一连吃了好几块,才强迫自己暂时放下筷子,对姐姐唐芋说道,“姐素菜都能做出荤菜的味道来,我看我们家以后根本不用买肉了”
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