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第81章（第2页）
蔺舒略扫了一眼，光锅底便有?冰煮羊锅、肥羊锅、沙葱锅、清水铜锅。
光是这?冰煮羊锅底里，就已?经码着满满当?当?切成大块鲜嫩的羊腿肉了，更别?说相配的涮菜，瞅一眼隔壁桌案的琳琅满目，简直把一头羊身?上能吃的部?分都?吃了个遍。
蔺舒几人也不免意动：“那便来一个冰煮羊锅、一个小肥羊锅吧。”
室外鹅毛大雪纷纷，室内好友成群，围炉涮肉听风雪。
这?几种锅底里，要说最受欢迎的还是冰煮羊了，吃法新奇不说，味道也让人直呼过瘾。
羊肉还在最鲜嫩的时候接触冰块，肉质收紧，随着锅中温度上升，冰块渐渐融化，羊肉中的肉汁也融化在汤里，越煮越嫩。
只有?羊后腿上的羊霖肉才能最大程度发?挥冰煮羊这?种方式的美妙，羊汤鲜浓而不膻，肉质鲜嫩有?嚼劲，一口下去，油香饱满。
今天的蘸料调得也不错，恰到?好处的咸甜，不过分厚重，也不失醇香。
小肥羊锅底的人气也是居高不下，和冰煮羊化开后的清汤不同，这?种调配了三十?多味香料的白汤能保证涮肉不膻，口感醇厚，汤浓味美，久涮不淡。
饶是不爱吃羊肉的蔺舒也真心?觉得在这?样的大雪天里，喝一碗浓浓的羊汤，最适合配上酥琼叶子——便是金黄焦香的烤馒头片了，真是享受。
汤底讲究，羊身?上各部?位的肉怎么做，更讲究。
颈肉嫩，做丸子
腰腹肉，涮锅子
羊肚爽脆，羔羊细嫩
蹄筋最有?嚼劲，羊杂风味浓郁
还有?二三小食。
三瘦一肥的羊肉串，撒上孜然辣椒面，烤得酥香滴油。
掰馍成碎，搭配香菜、腌蒜瓣和辣酱泡入浓汤，肉烂汤浓，是为羊羹。
还有?没?什么肉却能啃上许久的羊蝎子，酱卤风味与牛羊肉向来和谐。
只是，与风度优雅的徐司业不那么匹配。
冬日店门口挂上了厚厚的帘子，是喜庆热闹的红色。
徐司业掀帘子走?进来，被扑面而来的羊肉味一蒸，顿时止住脚步，想起方才门口告示牌上画着的几头颇有?童趣的羊羔来。
店内环境比往日还喧嚣，没?见着乔琬，是阿岁上来招呼他：“徐司业请这?边坐。”
店里众人都?深知他的喜恶，自觉将他带到?了角落里稍微清静些的地段。
阿岁笑道：“徐司业可也要试试今日新上的火锅？都?是羊肉为主的，好新鲜呢。”
徐璟点头，淡淡道：“那就要个清水铜锅，其余的——看?着上就好。”
阿岁并不被他的气势所震慑，继续笑问到?：“那主食呢？主食可要来份饺子或是烤馍？还有?新上的小食，炙羊肉没?什么意思，徐司业吃惯了的，可要来个羊蝎子，肉炖得烂乎呢，一啃就脱骨。”
每次面对阿岁的热情，徐璟都?有?些招架不住，只一概摇头。
阿岁便挠着头退开了，心?里还在腹诽徐司业吃惯了好的就是不一样，哪像他头一回见着这?些好东西吃得停不下来，半点把持不住。
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