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林兰打开灶房揭开锅盖,看了一下锅里炖煮的红豆,见红豆已经软烂了。
才去后院打开院门去竹林看了一下那些鸡,回去把泡胡豆的水换了一遍。
又去把晾干了的尿素袋子拿下来,重新缝了一个袋子。
热了些冷饭冷菜吃后,给大黄一碗,开始做红豆沙。
她把煮烂的红豆舀进一个小木盆里,放入适量的白糖,拿出擀面杖开始将红豆捣成细泥。
倒进锅里舀了些猪油在里面,小火慢慢不停翻炒,炒到不沾锅铲,才把红豆沙铲进一口陶钵里面。
又去把泡胀发亮的大白豆冲洗干净,倒进陶钵里,往里面加了一瓢水。再把木甑子放进锅里,把陶钵放进甑子蒸。
大白豆也叫芸豆,具有清热解毒,理气活血,益肾补元,温中下气的功效。还适合心脏病、动脉硬化……
林兰等木甑上汽后,添了两块柴禾在灶膛里,慢慢蒸制。
关好门背着背篼去了山脚,一连跑了几趟,才把早上割好的牛草全部背到晒场。
回到家,揭开盖子看了一下,大白豆已经蒸好了,陶钵里的水分也快蒸干了。
捻了一粒拿轻轻一捏,豆皮就掉下来了。
把陶钵端出来,把豆皮剥干净。
林兰检查一遍,见所有的豆皮都剥干净了,进屋拿了一个面箩出来,面箩有些老旧。听老太太说,还是杨家两老帮她磨面时编的。
她觉得老太太对她和小豆子那么照顾,也是看在以往的情分上,毕竟人都是相互的。
这年代的人虽说很穷,但很记情,欠别人一点恩情都想着要还回去,白眼狼也是极少数。
一边想着,一边把大白豆倒进面箩里,用饭勺挤压大白豆碾压成细泥,豆泥从箩眼里慢慢漏到陶钵里面。
直到两手酸疼,才把豆子全都碾成豆泥。
林兰甩了甩酸胀的双手,觉得舒服了一些,又舀了白糖拌在豆泥里,抓起豆泥像和面一样碾揉,以增加它的粘性。
豆泥和好后,林兰去廊檐下把白布收回来,用开水烫一下,挤干水分放在一旁备用。
把小方桌擦洗干净,把红豆沙抠了二两左右放在桌上,用擀面杖擀成几毫米的长方形薄片,放在一旁备用。
再把白豆泥抠二两左右放在湿布中间,擀成长方形长方形薄片,然后将红豆沙覆盖在豆泥上,轻轻压一压。
39瞎眼的大黑
擀面杖放在湿布下面,拿着擀面杖反方朝中间卷。
卷好一半,再卷另一半,两面卷的一样大小。
卷紧实圈成圆柱状,再隔着布轻轻捏一捏,压一压。
雪白柔软温中下气、益肾补元的芸豆卷就做好了。
拿刀切去两端不齐的群边,再切成六七分长一段,林兰看了一下,一卷豆泥切了七段豆卷。
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