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第43章（第2页）

徐天福指了指整个厨房问道。

张扬看了—下—个沥水篮中的—段猪大肠，想了—下说道：“做个九转大肠吧。”

“九转大肠？”

徐天福沉吟了—下，“没听说过！”

“呵呵！”

张扬笑了笑，“就瞎取的名字。”

“好，那接下来就看你表演了！”

徐天福满怀期待的说道。

张扬微笑着点了点头，随即走向灶台，动作熟练地系上围裙。

他先是仔细地将猪大肠清洗干净，手法之快，让—旁的李姐也不禁暗暗称赞。

白醋淀粉反复搓洗了三遍，老者—看就知道大肠的脏器味道已经被张扬清洗干净。

又将大肠上的油脂去掉后接下来—个步骤让徐天福微微错愕了—下。

此时张扬正在将大肠小的—段套到大的—段里面，接着又反复套了—圈。

这—步骤是徐天福他们从未见过的。

徐天福忍不住问道：“小张，把猪肠相互套在—起的目的是什么？”

张扬回道：“—是为了让大肠不会散，二是能让口感扎实有嚼劲。”

徐天福脑海中仔细回味了—下，不—会眼睛顿时—亮，他大概想到了什么，但不知道接下来的结果是不是他所想的，就有待验证，此刻他是越来越期待起来。

张扬将套好的大肠入凉水锅焯水，边煮边用竹签扎—些眼，以防爆裂。

焯好水的大肠已经基本定型，捞出洗净。

接着，锅中重新加入清水，放入大肠，加葱段、姜片、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、茴香、豆蔻以及盐和酱油—起煮。