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一樹濃蔭,從窗邊撲入眼帘。
深深淺淺的綠葉,到處都綴著金黃花蕊。
嘉峰非常喜歡桂花。
秦霜樹微微一笑,將手伸出,捋下滿手桂花。
香甜的氣息,讓她手指都染上香味。
嘉峰滿眼驚奇:「媽咪,你摘桂花做咩呀?」
秦霜樹笑著說:「看到嘉峰好似好喜歡桂花,給乖仔做一道桂花豬油渣麵食。」
「好耶!媽咪最棒!」嘉峰好開心。
他出生就在這間劏房。
老豆爛賭,家裡沒錢,更買不起什麼大餐。
窗前的一顆桂花樹,就是他的念想。
他每年都盼著秋風蕭瑟,桂花綻放。
桂花開花,媽咪會摘下,做好多桂花蜜、桂花糖、桂花糕。
桂花豬油渣面他從來都沒吃過,但聽名字就好香。
嘉峰小鹿般黑白分明的大眼睛,燃燒濃濃渴望。
看著可愛的孩子,秦霜樹都想伸手,去捏捏他的小臉蛋。
不過,秦家信條:做美食時,只能專注手中食材,一雙手更加不能東摸西摸。
她吩咐嘉峰,拿一個乾淨瓷碗。
小嘉峰很快就舉著碗過來,學著她的樣子,在水喉下洗得乾乾淨淨。
又用紙擦了,這才遞給媽咪。
小小年紀,竟然比她從前的助理還要伶俐……
秦霜樹想。
將手中的桂花蕊,全部放在瓷碗中。
她又伸手,摘了好幾把花。
這才接了清水,漂洗幾次桂花,重接清亮水加一點食鹽,泡上桂花。
擱置一邊。
鮮桂花,不能直接入菜。
它富含單寧,且味道苦澀,秦霜樹這一道工序,是為了去毒去味。
她處理完手中的桂花,重洗了手。
往鍋中放入清水,加入一點點八角、桂皮、香葉、生薑,待水煮沸,立即將粉粉白白的豬肥膘條迅放入鍋中焯水。
幾分鐘後,再將焯過水的豬肥膘條撈出,晾乾。
她這才將煤氣罐的開關關小,只餘留一點小火。
重洗淨大鐵鍋。
放入底油,加少許食鹽。
將肉條下鍋,再放香料、薑片和蔥結,最後倒入一點九江雙蒸白酒。
隨著火力熬煮,鍋中漸漸升騰起香氣,滿屋都是,引人垂涎。
油香、酒香、肉香、香料……
各種香混合在一起,經過火力催發,形成更加具有衝擊力,更勾人食慾的馥郁香氣。
嘉峰忍不住偷偷伸出小舌頭,舔了舔唇。
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