三四中文

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李大嬸又喊：「哎，拿倆包子再走啊扣子，跑這麼快。」

阮林是得抓緊朝阮記滷味店走了。今天媽媽林育敏要重煮滷水，他得過去把大料弄弄。

阮林右耳聽不見，但他在做飯特別是調味上表現了特別的天賦。十六七歲的時候，有次他在廚房瞎搗鼓，滷了一鍋菜肉之後，林育敏和丈夫阮浩決定要開個滷味熟食店。

一開始，夫妻倆多少還是擔心，就先拉了個三輪車，每天傍晚飯點前，在藍天街和白雲巷交叉口，支個攤兒就賣了。

這片街區的老街坊們，對阮家的口味倒是很驚喜，林育敏每天帶多少出來，就能賣掉多少。

後來兩口倆盤了個店鋪，把廚房和店面都規整好，阮記滷味紅紅火火的開張了。

阮林思考了下自己在這個店裡的定位，雖然沒有印名片，他也沒跟爹媽說，但他單方面稱自己為阮記滷味的兼職大師傅。

之所以是兼職，是因為在阮記滷味往北的下一個巷角，還有阮林開的一間民宿，這家店的收入都歸了阮林自己。

阮林走到店裡的時候，他爸正在往店裡搬剛送來的食材。

「扣子，來搭把手。」

阮林迎上他爸，接過一箱雞翅。這剛從冷庫里拿出來，真是凍手，阮林哆嗦了下，快步往後廚走去。

林育敏已經開始熬老湯了。阮家這老湯的香氣里就透著實誠，大鍋里煮著棒子骨、老母雞還有豬皮，咕嘟咕嘟冒著泡。起得早的，路過他家店門口，不流口水是不可能的。

阮林捋起袖子，看了眼他爸處理過的豬蹄子和大腸。他家賣的肉食，都處理得乾乾淨淨的，特別是那豬蹄，真瞧不見一根毛。而滷好的豬蹄，軟軟糯糯，泛著剔透的光。

他爸會把豬蹄的毛燒掉，給表皮烤焦，再拿鋼絲球一點點擦乾淨，除毛又去腥。

這事兒說起來，是手藝活，也是力氣活。

「他爸，東西搬完了，你就開始浸水吧。」

阮浩應了聲：「得嘞！」

肉材得拿水好好泡，最好一點血水都沒有。

阮林笑了下，開始準備滷料。

整套方子，是阮林自己琢磨配出來的。要問他為啥這樣配，他也說不清楚，但是就是有種就得這樣弄的感覺。

阮林伸長了手，開始從柜子里抓香料，他抓出一把小茴香。這小玩意兒和孜然長特像，他聞了聞，是小茴香的甘香味兒。

阮林繼續抓了陳皮、桂皮、草寇、八角、白果等等十來種大料，一併扔進了溫水裡，又稍微加了點白酒。

「泡它。」阮林對著鐵盆下了指令。

阮林沒停，又洗了蔥姜蒜和芹菜，配上干辣椒和洋蔥，切段拍碎之後，拿紗布袋裝好紮緊。

麻溜地炒完糖色之後，阮林把剛才的一堆滷料撈起來，用清水沖了兩遍，也拿紗布紮緊了。