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李大嬸又喊:「哎,拿倆包子再走啊扣子,跑這麼快。」

阮林是得抓緊朝阮記滷味店走了。今天媽媽林育敏要重煮滷水,他得過去把大料弄弄。

阮林右耳聽不見,但他在做飯特別是調味上表現了特別的天賦。十六七歲的時候,有次他在廚房瞎搗鼓,滷了一鍋菜肉之後,林育敏和丈夫阮浩決定要開個滷味熟食店。

一開始,夫妻倆多少還是擔心,就先拉了個三輪車,每天傍晚飯點前,在藍天街和白雲巷交叉口,支個攤兒就賣了。

這片街區的老街坊們,對阮家的口味倒是很驚喜,林育敏每天帶多少出來,就能賣掉多少。

後來兩口倆盤了個店鋪,把廚房和店面都規整好,阮記滷味紅紅火火的開張了。

阮林思考了下自己在這個店裡的定位,雖然沒有印名片,他也沒跟爹媽說,但他單方面稱自己為阮記滷味的兼職大師傅。

之所以是兼職,是因為在阮記滷味往北的下一個巷角,還有阮林開的一間民宿,這家店的收入都歸了阮林自己。

阮林走到店裡的時候,他爸正在往店裡搬剛送來的食材。

「扣子,來搭把手。」

阮林迎上他爸,接過一箱雞翅。這剛從冷庫里拿出來,真是凍手,阮林哆嗦了下,快步往後廚走去。

林育敏已經開始熬老湯了。阮家這老湯的香氣里就透著實誠,大鍋里煮著棒子骨、老母雞還有豬皮,咕嘟咕嘟冒著泡。起得早的,路過他家店門口,不流口水是不可能的。

阮林捋起袖子,看了眼他爸處理過的豬蹄子和大腸。他家賣的肉食,都處理得乾乾淨淨的,特別是那豬蹄,真瞧不見一根毛。而滷好的豬蹄,軟軟糯糯,泛著剔透的光。

他爸會把豬蹄的毛燒掉,給表皮烤焦,再拿鋼絲球一點點擦乾淨,除毛又去腥。

這事兒說起來,是手藝活,也是力氣活。

「他爸,東西搬完了,你就開始浸水吧。」

阮浩應了聲:「得嘞!」

肉材得拿水好好泡,最好一點血水都沒有。

阮林笑了下,開始準備滷料。

整套方子,是阮林自己琢磨配出來的。要問他為啥這樣配,他也說不清楚,但是就是有種就得這樣弄的感覺。

阮林伸長了手,開始從柜子里抓香料,他抓出一把小茴香。這小玩意兒和孜然長特像,他聞了聞,是小茴香的甘香味兒。

阮林繼續抓了陳皮、桂皮、草寇、八角、白果等等十來種大料,一併扔進了溫水裡,又稍微加了點白酒。

「泡它。」阮林對著鐵盆下了指令。

阮林沒停,又洗了蔥姜蒜和芹菜,配上干辣椒和洋蔥,切段拍碎之後,拿紗布袋裝好紮緊。

麻溜地炒完糖色之後,阮林把剛才的一堆滷料撈起來,用清水沖了兩遍,也拿紗布紮緊了。

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