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既然是試吃會,就沒有爭得你死我活的必要,他們全部可以一起得到賞銀,只要幾位評審瞧得上你供應的鮮菜色。
江州臨海,但這兒的魚料理不是熬湯就是紅燒,韓凌月決定做一道水煮魚片,當然,她還是那個負責指揮的人,動手的是丁香。
先將處理好的草魚魚肉切成片,薄厚均勻,加入蔥、姜、料酒、五香粉、胡椒粉、生粉、蛋清和鹽拌至上漿,擱至一旁醃製半個時辰。接著處理豆芽菜,洗淨兩頭掐去,用熱水燙一下,整齊放在湯鍋裡面備用。
燒水將魚片燙至八分熟,立馬撈出放到湯鍋里的豆芽菜上。
熱鍋下油,放入適量的干紅辣椒和花椒小火慢炸,等紅辣椒變成深紅色,將黑未黑的時候就可以,然後將鍋端起,直接把熱油倒在魚肉上,滋啦一聲,香辣的味道瞬間將人腹中的饞蟲引出來。
最後,將事先切好的嫩蔥花撒在上面,這道菜就完成了。
韓凌月將水煮魚片交出去,再收拾整理好廚房,便帶著丁香出去試吃。
試吃在一處像是宴客廳的地方,每位參賽者做的都是大分量,幾個評審盛一兩口的量,品出是否值得買下方子,便打下來給參賽者品嘗。
這真的是名符其實的試吃會,每道菜只能吃上一口,當然,若厚著臉皮再重排隊,負責打菜的人大概也不會有異議。不過,韓凌月吃了一口就不想吃了,專業的廚子應該不會參加這種試吃會,因為他們可能都有自個兒的東家,或者本身就是開飯館的,手上有鮮的方子也捨不得拿出來賣,而一般喜歡下廚的人,就是能研發出鮮的菜色也是簡簡單單,幾口就能琢磨出如何做。
結束試吃,韓凌月莫名感覺有道目光繞著自個兒打轉,左看看右瞧瞧,只覺得人很多,但沒有一個可疑人物。
「姑娘,怎麼了?」
韓凌月搖頭表示沒事。
「姑娘,怎麼沒有見到我們的水煮魚片?」丁香的胃口已經被韓凌月養刁了,這些試吃的跟她的期待差距太大,還是剛剛在主子指點下做出來的水煮魚片更有吸引力,可是吃了一圈下來,連個魚料理都沒見到。
韓凌月後知後覺反應過來,「對哦,難道我們的水煮魚片還沒打下來?」
「我都還沒吃到。」
「這還不簡單,回去再做一次就好啦。」
「有不花銀子的可以吃,幹啥不吃呢?」
「只能吃上一口,多不夠勁啊,還不如回去自個兒做,不但管夠,還保證你吃了一碗飯還想再添上一碗。」
聞言,丁香忍不住咽了口口水,「我只要想到那個味道,就覺得肚子好餓。」
「那我們回去吧。」
不過,她們剛剛走出宴會廳,就有個夥計留住她們。「韓姑娘,我家東家有請。」
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