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1211(日)第五十三回
每天的假日都响单、爆炸,人力不足还没有人来。
十二点前一堆人聚集在事务所,十二点上班合理到晚上十一点打烊,h拉与城市上班前去冷冻库看一下,说有惊喜,我想八成是留了什麽过期的时材之类了,直到我去纳鱼时,看到冷冻冰箱刻着大大的字:
「富士山偷小班贱种by城市」
藏寿司的小情趣,纳鱼的冷冻冰箱内结着霜,城市就在上面除霜写字,不愧是十九岁的小p孩呢!
总之今天在离峰时段也在响单下开始了。
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那位回来的h帽要叫什麽名字呢?她有菸酒嗓…虽然总自称是老人,不适合站制造线的工作,但她戴握蓝时还是挺可靠的,看似慢条斯理,但速度还是很快,就叫她大姐头好了!
下午过了不久,来了一位支援与我交接,他问我站什麽位置,我说卡三号,意思就是一个人补链、出注文,他一脸惊讶的看着我说:「蛤?这麽……」
我无奈的看着他,城市说:「第一天来支援吗?宝贝?」
呵呵,都是屎缺。
晚上罕见的是店长做h帽的工作,坐镇内场,我还以为区经理今天又要来了,但内场并没有因此更为顺遂,一样在八点一堆人下班後,大爆炸,上下班的人力没有合理衔接过,能用的员工惨不忍赌,打烊也是,人少得可怜,好险那新来的蓝帽有来帮忙打烊,就像救星一样,就叫她…云云好了!
但不得不说,最近上班跟同事们相处还蛮快乐的,大概是种奋斗情感吧!
1212(一)第五十四回
快乐离峰日,没有b没有客人还要更开心的事情了,虽然这样想似乎不太好,但店里常常出现的对话是「下大雨了吗?」「外面有下雨吗?」
不得不说我跟大姐头的调x还蛮合的,一种感觉与默契,看似都没有什麽活力,但是用最省的力以提高效率,我觉得我已迈入一种阶段x的提升。
我认为在藏寿司内场可以分为以下几种:
1新手。什麽都刚学,对一切充满不确定,动作缓慢。
2初出茅庐者。渡过新手期,品项都学会後,不断被要求加速後,这时候开始出现「赶」的行为动作。
3速度者。由初出茅庐者不断追求速度而成,商品外观维持在及格以上即可,以速度与量取胜。
4稳重者。不追求速度,以舍弃其他多余动作来达成消单目标。
5合一者。兼具速度与稳重,且思路清晰,同桌商品、同样商品可以一次记在脑中,以最高效率的顺序出单,通常具指挥能力,可以迅速让其余人员分工合作,已达到最佳的人员运用与工作效率。
城市就是典型的极致速度者,出餐速度极快、一次拿五六盘饭,但做出来的品项连我看到都会惊讶的对他说:「这个能出?」
富士山与其他h帽则像是合一者,我觉得并没有说哪种类型b较好,主要还是做事风格不同,而形成不同的人。
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「7号桌面试。」
「7号桌面试。」
连续两三次的面试广播,应该有一段时间没听到了,晚上也来了一位新人,可惜我没没有跟他有太多的接触,富士山在上班时就跟我说:「打烊要靠你了,晚上没握蓝。」但我九点就下班了,至少要在离开前把打烊的事打理好,交给小威,小威是晚我几个礼拜的後辈,程度算是後来来的人之中算出se,该会的都学过了,好险今天打烊没什麽大问题,b较大的问题还是阿嘉。
我跟她一起站一号,阿嘉上班次数应该不下数十次,但每次都还是需要提点与指导,与她搭班的我天天都是指导位,好险军舰的人给力,让我可以不用进炙烤,但终始我劳心废神,也只有我对她那麽有耐心了,大姐头对她打烊的能力很是不满,问东问西,动作与表达又缓慢,不知要到何时才能呢?
再来聊聊另一位新人,已经进入到「初出茅庐者」的新人,在他身上非常可以观察到「赶」的行为动作,但他的赶,有点像是被b急了,似乎是被不断催促下的结果,算是个正常人,毕竟先前看过太多上不到两三个礼拜就离职的人,还有一些怪怪的人,他的样子总是蓄势待发,彷佛随时都要补上十几盘,急到有点不太动脑的感觉。
藏寿司回转链上的补盘,会依桌席数来调整,简单来说,人多时就补到全满,人少时补满两盘即可,补多少会显示在萤幕上,是为了减少没人吃造成的废弃,听起来不难,只要看好补盘数照着做就好,像今天晚上人不多,补盘二,他会先照萤幕快速做好两盘,当链来时发现补上还少二,又迅速想再补做两盘,我提醒他只要补二就好,但下一次又追了四盘上去。
在接近打烊时,要他简单补一盘,帮忙出完注文单就好,这本是件开心的事,不用补链,出完注文单早早弄好打烊准备下班,但他好像被补链的工作卡住,帮做了一单又回去补链,最後不用补链时还把我做到一半的豪华三鲜送了出去,那种醋饭上没有食材的品项送了出去,最後收到客诉大姐头还以为是我送的,不过这是小事,大家也就笑笑的,那时我看他要送出去时我知道我有几盘还没做完,正想跟他说不要拿最到一半的,「等一下…」这句话刚脱口他就已按下送出钮,不知道他有没有听到,也不知道他知不知道是他犯下了这个错误。
仔细想想他这个状态,处事过於紧崩、急燥,无非是被b出来的,当补盘全满时,你补盘没补上,後面蓝帽与h帽看到空的链就会问:「oo(品项名称)空,有没有?」「一号有在补链吗?」这时你要码是露看了链追上去补,再被问「为什麽不看链?」要码是补不上,尴尬的回没有,被问:「能追吗?」赶紧做,再从头补链,顾好自己的工作,帮忙别人的代价是若你没同时顾好自己的工作挨骂的是你自己,所以才会卡在第一个工作顺位中,迟迟不往下走,但个人的感觉是越快进下个工作顺位,甚至是有点免强的进下个工作顺位,一切才会运行的顺利,这下次有机会再详细说明吧!
太急可是会出错的。
开心下班,没加班感觉混身不对劲,不管,放假罗!
1214(三)第五十五回
冷冷的天,气温来到20度以下,骑车就在想,天气那麽麽冷,那客人应该会想吃熟食吧!那就换熟食区的拉面爆单了,再仔细想想,要吃拉面g嘛来藏寿寿司,看来还是无法逃过出单的命运。
今天来聊聊连锁店的优势,那就是食材共享,临近我们店的分店有两家,常常可以听到h帽拿着电话说:「你们可不可以帮我们吃生鲑?」或其他食材之类的话,店里也会帮忙拿其他分店吃不完的食材,这时就需要有人出差去分店拿东西。
今天就换到我,大概放了半小时风,但天气好冷,其实没有很想去拿,但至少b在店里做着无聊的工作好。
不知道这样各分店的钱会怎麽算。
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