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第三十八回
无限列车。从早到晚所有回转链补好补满,无止尽,满座出发,回程空空如也。
没有离峰,没有人上班。
互道声「辛苦了!」多说多说,「苦」即可。
人少到什麽程度呢?就连四区都会的富士山,都要做换抹布、收保冷的工作。
看到班表时早已心si,人少得可怜,就连假日都排不满人,讲好听一点留下的是jg英,然後让jg英上一整天。
就连达达这麽有活力的人都累了,喊声喊错,出现h拉下指令的幻听,他说他刚刚在休息时睡着,我可不敢睡,怕醒不了,补充点咖啡因吧!
店长副店长亲自坐阵内场,这是正常的状态吗?大洁顾握寿与军舰的回转链,小洁顾後场的熟食、甜点、炸物,这似乎是一贯的分配方式,显然不是第一次了,但军舰有一位新人,而今天又没握寿蓝帽,小洁只好来军舰指导,今晚是真的惨,希望别把他吓跑。
晚餐尖峰时段还来了区店长与区经理,不知道为什麽会来,是审查吗?但昨天不是才刚考过试?还是我们这间店人力真的不足,身为区店长、区经理,这家「店」,还是要顾,至少还要在水准之内维持正常营业,也亲自下场帮忙,没有刻意的要求与刁难,黑帽也是人,偶尔也会犯错,今晚区经理送手卷就送错边,123号与abc链相反很容易ga0混齁!
区经理要富士山说讲点话鼓励大家,富士山并没有马上照做,似乎是在想要说些什麽,我没有记得完整的句子,但我还记得当时身t的感觉,一gu涌上心头的暖流。
「大家辛苦了!各区人员再加油一下,尽速将注文单归零,帮我做七点定检。」富士山充满磁x的嗓音回荡在内场,我曾感受到「辛苦了!」这句话在上班後变得很廉价,但今晚富士山简单的鼓励令我动容,有点想哭,真的辛苦了,有点辛苦了,真的。
第三十九回
「喂~子渝?在路上了吗?」
躺在床上滑手机的我接到公务机的来店,电话那头传来富士山的声音。
「没有欸,还在家。」我清了清嗓,不想被听出我才刚起床,奇怪?我不是12点上班吗?现在也才11点多欸?
後来富士山说我是11点的班,可能昨晚改了没跟我说,告诉我就照原本时间来就好。
一进事务所,副店小洁就问我:「怎麽了?为什麽会迟到?」
我如实回答,小洁也点开群组看每日班表,确实我是12点的班。
一进内场,富士山就对我喊救命,制造线空空如也,外场还只有一人,一人带位、收桌、结帐、洗碗,後场支援外场,後场需要支援,补不上链,点单爆炸,无药可救的恶x循环。
之前有说到黑帽会用情绪勒索的方式对临时请假的人,但仔细想想,她们情绪劳动程度也很大,员工说不来就不来,你也无可耐合,求人来上班、加班又没人有意愿,有什麽办法呢?
一间店会因为员工不足而休店吗?会吧!应该说连锁店会吗?这理由感觉很虾,但其实很合理,像昨晚就没有开放现场候补,会有一天开店是亏钱的吗?可能会吧!一天的成本少说好几十万,餐饮业的「浪费」,没做过你永远不知道有多少,厨余,每天至少装满5大袋垃圾袋,为了维护品质这点也无可厚非,垃圾更不用说,好几十袋有余,分装、备料等等使用的一次x塑胶盒,总之不会是个绿se企业。
晚上来了两位新人,有人是不错,但没人教啊!能用的人本身就不多,还要挪一个人,而且这次来的新人让富士山与达达……我感受到他们的无耐,学习能力有待加强,甚至让我开始怀疑藏寿司的录取标准,明天换多拉指导,我想她会中风。
又平安渡过一天,谢天谢地。
第四十回
上班时间:18:00-23:00(休半小)45hr
今日的上班时间一定要记下,好久没有上过十小时以内的班了,悠闲的星期四~晚餐时段还可以有离峰,开开心心,我想应该是今天下着雨吧!
小乌龙是忘记带帽子与网帽,但好险有备品可以拿,所以现今我有两顶白帽了!
晚上又来了一位新人,虽然多拉说快疯掉了,但也就在辛劳个三四次,等新人熟悉後就顺利啦!人力充足,时数才会正常,上班时多拉还问我那麽久没看到我,还以为我离职了,我也很意外可以上这种短时数的班。
那今天来聊聊年纪。
藏寿司的徵才中,也有欢迎二度就业者,也就是中年老年也可以,基本上没有年纪上限,像我们店内最年轻有高中生,最老约5、60岁吧!但平均年龄偏年轻,30岁以下,并没有所谓「老师傅」,就像先前说过的,内场没有「厨师」。较年长会被分配到後场,後场的东西算b较简单吗?我不清楚,有熟食、拉面,也有甜点要挤冰淇淋,切鱼、备茶碗蒸、味噌汤,洗盘子、过洗碗机等等,要全部学会并不简单,但少了那麽点与时间赛跑的紧张。
藏寿司不适合短期打工,至少想做一两个月的基本上撑不下去,他有一定的学习难度,是必须花时间养成,我以见过太多在内场不知所措、发呆的人,包括曾经的我也是,藏寿司内场是无止境的赛跑,一天的结束并不是打烊,还有明天大後天,你要越快做完事,才可以为未来做打算,协助其他工作、多备几盒料等等。
对年长者来说并不友善,规矩与制度压得人喘不过气,学好并不容易,离职的中年人多,第一天研修就打退堂鼓的也不再少数,工作不易,想赚藏寿司的钱也不容易。
第四十一回
「你明天上12-23喔?」h拉在打烊时对我说。
「喔?好喔。」我不假思索回答。
「你都不会拒绝的欸!」h拉回。
血泪时数,这才是我认识的藏寿司。
昨晚爆雨换来悠闲时光,今早雨停了,一则以喜一则以忧,喜是上下班不用穿雨衣,忧是人cha0变多,对於员工来说,公司营收乃身外之物,分店的营收达标,不会分红,所以当然是越轻松越好。
说到赚钱,我们那麽努力为藏寿司卖力卖血,有时感觉挺呕的,我才拿那麽一点,上层赚得盆满鉢满,心里找不到平衡,无从发泄,後来我找到一个出口—清洁,酒jg、清洁剂我都加爆,狂喷猛喷,挥霍无度,最後一定乾净的没话说。
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