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回数要不要用有梗一点,想要藏寿司的商品编号,可是找不到。
上班时间:12:00-24:00(休一小)11hr
疲劳程度:55
想离职:35
讲一个不久前在纳库发生的事,蓝帽情绪失控,对着一位同事大骂,而那时我正在纳寿司米,着实尴尬,他边被骂边先醋饭箱,我则在旁边放米,蓝帽妥斗站在门口指指点点,说你等一下还要弄完茶碗蒸、几点前弄完、跟谁交接等等,剁剁b人,而被念的白帽也只能笑笑着说尽量,让蓝帽差点又爆炸,好险同事有出来缓颊,交接的人也来了,事情最後在大家叫她不要那麽凶,蓝帽的气愤下结束,剩下我跟另一个人在饭区,默默做着自己的事。
之後有人来问我会不会开米袋,可能是出於好意怕我也被骂吧!但我用的方法跟他跟我说的不一样,奇怪,怎麽每个人的做法都不一样?有人跟我说纳库点完再放,有人说放完再点,有人说洗保冷剂用h刷,又有人说用橘刷,有人教我抺布要分好再换,有人说不用,做新人好难。
今天做握寿的时间不多,可能是连假给老手carry吧!我多数的时间做做杂物、备料,我本来想在今天介绍一些人,但收店收到了12点,太累了,明天还是一样,快受不了了。
今天不知道是达达的h帽检定还是是因为是假日的关系,内场人超多,还有两位黑帽,休息回来时看到外头快十辆车在藏寿司巷口,告诉我要加紧脚步,只能把肩颈的酸痛抛在背後,不对本来就在背後。
第一天收店就收到12点,累是一定的,但也可以听到一些小八卦与抱怨,感觉後场跟其他区的关系并不太好?前面被骂也是後场的区域,收店时後场也一直被h帽当,感觉後场蓝帽有些天兵。
这边简单说明藏寿司内场的区域,总共有三条动线,分别对应外场客人的三条自助点餐链,1、3号做握寿类,2号做军舰类,後方还有做手卷与炙烤的区域。1、2、3pop(读po四声),工作是补面前各自负责的回转链,我目前最常做的就是3pop的位置,1、3号就准备好握寿司补链、2号就做好军舰。1、2、3注文,注文是日文点餐的意思,顾名思义就是做自助点餐机,也是做好该链的点餐,而其他品项会用传递的方式传到该链,还有送熟食、甜点等等。
整t是非常紧凑且有规律,这样明白为什麽回转链与自助点餐机息息相关了吧!如果想吃的东西链上没有,那就会让注文的工作爆炸,单然尖峰时段,总会需要帮忙,这时就会喊x注需要帮忙,也称之为,可能是什麽carry的简称,h帽或蓝帽就会指挥派人过去该区,通常是一个按平板送餐、一个赶着做食材,毕竟自助点餐链上一次只能送一桌,很容易塞车,若客人不即时取下,内场就会广播外场请外场协助取餐,这样才可以送下一单,所以请记得,下次吃藏寿司请尽快取餐。
最後介绍前文提到的达达,男x,目测25岁上下,眼角下垂看起来很厌世,却充满活力与热情,重规矩与喊声,升h帽,应该吧!属於那种偏nvx化x格,人还不错,总会叫我动作快一点、喊声要大声有活力,指导简单确实,尔後还会有给他带的班,祝他一切顺利,但他休息时脸超臭。
第八回
拖着疲劳的身躯上班,打算休假日去按摩或是物理治疗,这样子是不是本末倒置了?
我在格温最ai的藏寿司打工,弄得痛苦不堪,下次吃藏寿司时不知做何感想呢?餐饮业这个行业,会被ai取代吗?似乎不会,也是不可获缺的行业,辛苦,是做了才知道,不是那种喜欢做饭就可以做那麽简单。
今天还算顺利,人cha0没昨天的多。
上班时间:12:00-24:00(休一小)11hr
疲劳程度:55
想离职:05
先来介绍连假跟我一起上班的握蓝,城市,年纪感觉跟我差不多,待人温暖和善,时不时会嘘寒问暖,问我要不要去喝水等等,他们好像想重点培养我,跟着其他同事一起对我说,他们走了,你就要变这里最强的,教了我很多东西,不知道是真是假,但我也只做到当兵。
补链还算顺利,偶尔可以看见平板上出现0的数字,也就是链上全满,但偶尔还是会被平板骗,只差卷类补不太上,可能要找非尖峰时段再请教一下了,也开始可以跟注文合作,例如帮忙放好基本的配制、送单等等,今天学了时间表,也就是更多的备料,例如鱼类的腌渍,要记得东西好多,有时间要整理一下小册子,不然要一直问人也不是办法。
收店扫拖始终累人,对了,达达好像本来就是h帽,只是先前我不常遇到他戴h帽,藏寿司的内场我觉得算数一数二乾净,是靠着收店人员辛苦打扫换来的,不知道有没有b较正确的拖地姿势,要把掉在上被踩过的饭粒、食材拖起来,腰也开始酸痛,才第8天,全身要坏光了,好消息是明天晚班,可以睡到自然醒。
今天介绍另一位h帽,富士山,他也是当初第一天带我研修的人,声音低沉稳重,做事效率高,是一个非常能g的人,分享一个小故事,在人多到爆的昨天,富士山也有在内场戴白帽,当时忙到爆炸,富士山各种支援,到了晚餐还要临时多切鱼,切到一又要去做其他事,这时被店长看到东西没收,店长大声问是谁没收,其他同事急忙撇清责任,说是富士山,富士山则像个做错事被老师骂的学生,说他马上收,富士山似乎不常被骂,感受到告状同事的幸灾乐祸。
哎呀!这样好像我在内场看戏,我还是有认真工作的。
第9回
上班时间:18:00-23:30,55hr
疲劳程度:35
想离职:05
想休息:55
是时候换上厚一点的外套了。
双十节,对於打工仔来说是双倍薪,听说有些公司会刻意不给工读生班,排正职上班,因为正职不用只倍薪,我拿到这55小时可真是可喜可贺。
难得的短时数,没有什麽特别的发现,因为我着重在自身的感觉上,肩颈从酸痛变成刺痛,动作变慢了不少,珍惜各个可以偷偷拉伸一下的时间,下班後按摩放松,希望一切好转。
先前介绍了藏寿司神秘的回转链与点餐机是如何运作,这让我连想其他的餐饮业,当初同学说餐饮业的环境你去过一次就不会想再去,让我下意识的认为餐饮内场杂乱不堪,但事实并非如此,我回想曾经吃过的店家,大部份都可以看到厨房,并没有想像中肮脏,若太过脏乱,客人也不会想来,维持基本的卫生整洁,是餐饮业根本的根本,这点不用怀疑。
再来是点餐,我相信没有人喜欢明明是自己来,但餐点却先送给後面的顾客,回转寿司系统不会有这个问题,加上点餐机,可以说是弥补了食物会被前面拿走的缺点,还有自助结帐机,降低人力的同时也减少排队时间,虽说煮饭做菜这档事目前还无法被机器人取代,但人类的进步在餐饮业可谓有显而易见的提升。
明天还有10小时,至少不用收店了,应该不要我加班到打烊吧?
第十回
难得感得悠闲的上班日,这就是经过连假洗礼後的平日吗?
上班时间:12:00-22:00(休一小),9hr
疲劳程度:25
今天一来就开始补备品,接着打扫,奇怪?怎麽做着收店的事?是因为平日没人,所以可以提早为收店做准备吗?那今天收店的人也太幸福了吧!不过这样也好,轻松多了,而且也不用赶时间,愿天天有今日。
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