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第49章
吃过杀猪饭,前来帮忙的村里人陆续离开,木西和温乔留下来继续帮忙。
木西、许壮、许父和许爷爷四人是汉子,力气大,负责把灌腊肠的猪肉切成条状,剁成肉馅;温乔、许宝和许母三人负责清洗猪肠子;许奶奶负责坐在灶台前烧热水。
温乔三人用铁锹从厨房铲来草木灰,将猪肠子同草木灰混合在一起,三人坐着小板凳仔细清理猪肠。
木西四人每人手里拿着两把菜刀,许家只有一把菜刀,多出来的七把菜刀是许父从别人家借来的,四人双手利索地上下挥动剁着猪肉。
即使木西身体强健,拿着菜刀剁了一下午的肉馅,双臂也酸痛得抬不起来,而四人剁好的肉馅不足三十斤,与近八百斤等待剁成馅的猪肉相比杯水车薪。
温乔清理了一下午的猪肠子,手臂也有些酸痛,好在他和木西回来前已经在宝哥儿家里吃过饭,他们两个人不需要再动手做饭,洗漱好就能上床睡觉。
木西和温乔的手抹了三遍麦麸依旧有油腻感,木西蹲在地上看着天上飘落的雪花,他要想个办法,改变现在的情况。
木西回到家里,在屋檐下坐了许久,终于从脑海中找到上一世末世前的记忆,找到可以解决目前小困难的办法。
木西连夜用家里仅剩的块状猪油加热化成油水,在空间的灵泉旁找到小贝壳用火炭烤后磨成细粉,先将贝壳粉加入过滤过的草木灰水中,将二者混合在一起搅拌均匀再次过滤,得到干净的草木灰水,再将草木灰水倒入放凉的猪油中,加入一把买来的细盐,用筷子不断搅拌直至变成糊状物,最后将糊状物倒入木西找来的长方形木匣子,放在房间里等待几天时间,等着糊状物凝成固体变成肥皂。
完成制作肥皂的步骤,天色已经微亮,几乎一夜没睡的木西倒在床上睡了一个时辰,起床后木西让温乔告诉许壮他有事出去一趟,便驾着牛车前往镇上,准备先去铁匠铺买了六个轻薄的刀片,结果在铁匠铺遇到了冯安。
显然冯安这段时间的日子过得并不好,木西注意到冯安看到他时,眼中的愤恨难以遮掩,但心有顾忌又不敢对他动手,最后只能生气地丢给他五张面值一百两的银票,他们之前的合作作废,这五百两银子便是冯安对他收割机的买断。
木西面不改色地捡起地上散落的银票,让掌柜给他拿六枚刀片。冯安吼着掌柜不让他把东西卖给木西,掌柜充耳不闻,少爷不愿意再和姓木的小子合作,但是铁匠铺没有把客人赶走的道理,买卖还是可以做的,掌柜将六枚刀片用油纸包好递到对方手里。
木西走出铁匠铺时,店铺里冯安正在吼掌柜,让对方给他一个解释。
木西带着刀片找到一位名声与手艺均有口皆碑的木匠,让对方按照他的要求做出两个小型可拆卸的手动绞肉机——用木头削出绞肉机的盒子和盖子,盒子底部有一根凸出的木棍,将嵌入刀片的木头与凸出的木棍严丝合缝地契合,绞肉机的盖子上有一根木把手可以带动盒子里的刀片转动。
木匠技艺高超,即使对于客人要做出的物件十分陌生,也还是按照客人的口述,花费一个半时辰将第一个物件做出来,第二个只花费半个时辰。
拿到绞肉机,木西买了五个肉包子当午饭驾车往木家村赶,巳时三刻回到家里,木西把牛拴在牛棚里,他便出门拿着工具去许壮家。
许家人和温乔已经吃过午饭,又在切肉馅,木西拿出绞肉机说这个东西可以帮忙把猪肉切碎,许壮他们都不相信。
木西用锅里的热水把两个绞肉机烫过两遍,确定里面没有木屑后,将两个拳头大的猪肉块扔进绞肉工具盖上盖子,一手按住绞肉机外盒防止它移动,一手握住把手绕圈转动。
一开始转动得很艰难,后来越来越顺滑,等到木西能轻轻松松转动把手,他便停下来打开盖子,让围观的许家人和温乔查看猪肉是否已经绞碎。
许母用筷子挑起里面的猪肉,猪肉的切碎程度甚至超过他们用菜刀剁出的肉馅,众人惊奇不已。
“真是神了,这猪肉被你放在盒子里搅几下居然真成碎肉了?!比我们剁半个时辰的猪肉都碎乎。”
“刚才你们不信我说的话,现在信了吧?这两个绞肉馅的东西,你们有谁想试试?”
为他们展示过绞肉机的用法和神奇之处,木西让出位置,让其他人亲自上手试试。
许壮和许父一人一个绞肉器,把三块肉块放进去盒子,堪堪占据盒子三分之二的空间,盖上盖子转动把手。大概转动三十次把手,两人觉得手下越发轻松才打开盖子,两个绞肉机里的猪肉块已经变成细碎的肉馅。
许家人和温乔都亲自上手用了一回,体会到绞肉机的便宜之处。
温乔他们一共八个人,有人用绞肉机变得手酸便换下一个人,一下午便把一百五十斤的猪肉绞成碎肉馅,效率比昨天提高几倍。到了第三天中午,他们已经将所有用来灌腊肠的猪肉绞成肉馅,接着他们开始将葱姜蒜和各色香料熬成的料水倒进肉馅中搅拌均匀,开始往洗干净的猪肠子里灌猪肉。
第四天上午巳时一刻,他们终于将所有肉馅灌完,上百根两三米长的肉肠挂在许家的绳子上,许家人将用来熏肉肠的棚子打扫干净,将肉肠搭在干净木架上,棚子四周挂上草帘子开始用自家烧出来的木炭熏制肉肠。
将含有水分的肉肠熏制成腊肠需要长达一个月的时间,平时只需要将木炭点上让烟火慢慢将肉肠烟熏干净水分,偶尔往棚子里看几眼,不需要留人特意站在一旁看火。
帮许家把肉肠灌好,木西和温乔将两个绞肉机一个留在许家,另一个则被他们带回家放在温乔家里——木西经常在温乔家里吃饭,绞肉机放在木西手里也是闲置的命运。
木西去镇上置办年画、瓜子和花生这类的年货时,请上次帮他做绞肉机的木匠又帮他做好三个,他给大伯家、木东家和张家每家送一个。
置办好年货,还有八天过年,木西和温乔两人不再去镇上赶集,在家里忙着绞肉馅包饺子、做汤圆、挂红灯笼、做粘豆包……
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