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那這竇姓商人,為?何要做這樁虧錢的買賣?
孟寺卿懷疑其中有貓膩,著林柳暗去跟蹤。跟了幾日?回來復命,告知?此人離了京城,下站去的,是陶、紹兩?州。
「又是此二州?」孟寺卿眼皮子一跳,沉吟片刻,問林柳道,「你可知?朝中有二人,故鄉正是陶、紹兩?州?」
林柳點頭。
「據學?生所知?,當朝左相?梁丘羨,就來自紹州。」頓了頓,「而?陶州……恐怕就是中書侍郎,副相?6沛元的家鄉。」
-許三郎得知?林柳從回京城,第?一時間便邀他去江記小?鋪吃缽缽雞。
「何為?缽缽雞?」林柳問。
許三郎覺得此表兄實在落伍,不予解釋,道:「你去看了便知?道了。」
象福小?市已經從月初的市稅風波里緩過?來了,看得出舊商販們心情好了許多,來的也是兢兢業業地忙活。食客們倒是不計攤鋪位置換沒換、老闆臉色憂愁不憂愁,只?要東西?好吃,便一如既往地光顧。
畢竟人就是這般,災禍不落到自己頭上?,誰又會當真在意他人好壞?汝之泰山,彼之鴻毛罷了。
江滿梨上?輩子就懂得了這個道理,所以這輩子不去多想,得過?且過?地把?自己日?子過?高興、過?好了,比什麼都強。
市稅分攤成功,就是此戰告捷了。趕緊進入下一階段,搗鼓吃食,把?鋪子的名聲打出去。
紅油缽缽雞這種東西?,名雞非雞,與這朝的名簽非簽的「簽菜」、名老婆非老婆的「老婆餅」,頗有異曲同工的風。
以至於江滿梨甫一提出要做缽缽雞,藤丫就趕緊叫肉販子送幾隻?好胖雞來,弄得江滿梨哭笑不得。
好在雞這種食物不難消耗,連著滷雞子一齊,做出幾隻?油花花、香噴噴的滷雞,一晚上?便也賣光了。第?二日?又才得以重訂菜肉。
碧脆透亮的萵苣筍,快要落潮的山筍尖,黃白?黃白?的嫩菘菜,或白?或棕的鮮山菇與木耳,綠油油的鳳尾菜。
豆腐、豆皮和香豆乾從作坊買現成的,再把?豆腐煮熟、包裹嚴實了,就著竹娘家做冷飲子要用的冰塊凍上?一晚上?,就又多出些凍豆腐來。
鴨血鴨腸要多少有多少,這朝沒見過?吃鴨舌的,便少備一點先試試看。毛肚、腰片、千層肚先鹵後切,雞翅、鳳爪和鵪子卵也備上?。
最後以豬肉剁碎塞進腸衣里,制些小?肉腸,片魚刮泥,和澱粉制些白?胖的魚丸子,並著一桶鮮河蝦,全數拿竹篾子串起來,自助菜式就足夠了。
江滿梨心裡有些可惜,這朝沒有貢菜,京城遠海,又沒人來販海帶,便少了兩?種脆口的缽缽雞靈魂食材。
而?藤丫和阿霍卻是愣住了,這這,一案桌的菜肉,到底哪一樣是缽缽,哪一樣是雞?
頭次來的食客郎君也有同樣的問題,面對鋪子裡添置的、放滿了盛著各式菜蔬、肉類的木架子,一臉懵,道:「小?娘子,我要的是缽缽雞,不是生菜肉呀?」
江滿梨便笑呵呵地從木架子旁給他取大陶碗一個,指著架子上?或放在墊了紗帕的小?竹篾筐中,或放在鋪了碎冰的木盆中的食材。
道:「這缽缽雞呀,並不是指雞,而?是把?郎君所見的這些菜肉成串以紅油料汁煮製浸泡,吃時是冷湯,爽辣入味,清涼不膩。也可稱作冷鍋串串,最適宜消暑來吃。」
「郎君自個從這架上?選,看著哪只?簽子有眼緣,只?管抽出來往陶碗裡放。素菜均是一文一簽,河蝦四文一簽,其餘葷菜均是三文一簽,郎君拿好了,到櫃檯結算即可。」
那郎君眼睛亮了亮,喜歡道:「一文一簽?」
江滿梨點頭,心中暗笑,此招果然?好使。
勿論古代現代,顧客總是會被低廉的單價吸引,而?全然?忽略其總價。且不說江滿梨那簽子串得精緻秀氣,只?是樣子好看,其實並算不得實在,小?娘子都能吃上?三十來簽,若是葷菜再取得多些,郎君們至少要五十文才能盡興。
媛娘自廚下出來給客人上?蒸菜和糍團,聽見這番對話,與江滿梨對視一眼,二人心照不宣猥瑣一笑。
這江小?娘子!
煮製入味的缽缽雞簽串浸泡在盛滿紅油冷湯的大陶碗中,色澤鮮亮,雖是紅油,卻並不厚膩,稍稍一攪和便可見底的清亮。炒香的熟白?芝麻密密漂浮一層,簽兒拎起來,便裹上?一身芝麻粒兒。
再聞其湯底醇麻鮮香,微微辣氣,卻不是撲面地熏來,而?是隨著涼風悠哉恣意,飄飄然?地催人生津,著實誘人。
那郎君先挑了一簽鳳爪去吃。煮過?又浸涼的鳳爪脆爽彈牙,已經熟透,一咬便脫骨,掌中寶糯而?微韌,筋骨具軟,滋味滲入得又密又滿,嚼在口中,湯汁充盈,又麻又香。
爽得不得了,嘆道:「這錢花得不虛!此番好味,可是酒樓都吃不到的!」
因著江滿梨制缽缽雞的湯底時,加入了自家熬製的藤椒油,所以吃起來,麻勝於辣。那郎君連吃幾簽,麻得口舌酥軟,趕緊招呼點冰飲子,江滿梨便趕緊將竹娘家的菜牌遞上?去,連帶著飲子賣出去好幾盞。
不止竹娘家,媛娘的甜食和蒸菜、雲嬸檔口的冷湯羊肉索餅、邵康的炸餶飿兒,也都成了近日?,江記食客們點來配缽缽雞的好選擇。
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