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“那娘还想弄什么吃食啊?”
大丫更好奇了。
对于新的吃食,大丫还不清楚就已经开始期待了。
“秘密哦!”
林枝没有说,不是她不想说,而是她还没完全确定下来:“等明日就知道了。”
大丫跟在林枝背后追问,最后被林枝打去干活了。
她其实是想让周大牛做布拉肠来卖的。
布拉肠是一种广式肠粉,以其细腻的口感和独特的制作工艺而闻名。
它的外观薄如蝉翼,呈现出半透明的状态。
布拉肠的制作过程相对复杂。
先,要将米浆倒在特制的布上,然后均匀铺开。
接着,将布放入蒸笼中蒸熟。在蒸熟的过程中,米浆会凝固成一层薄薄的肠粉。
肠粉蒸熟后,可以加上各种馅料,如瘦肉、鲜虾、鸡蛋等,再卷成一卷。
最后,配上特制的酱汁,一道十分鲜美的布拉肠就完成了。
这里的地理位置和她现代的地理位置是一样的,那么受众问题应当就不用担心了。
林枝之所以没有确定下来卖它的原因,是因为制作所需要的材料不全。
原料需要自己制作才行。
但是,原来制作能不能成功还是个未知数。
布拉肠的基本材料需要粘米粉、澄粉、和生粉(淀粉)。
粘米粉需要用陈米,最好是一年前的米,这个容易买。生粉她在副食店里有看到过,这个也没有问题。
唯有这个澄粉需要自己做。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,一般用来制作各种点心如虾饺、肠粉等。
先要选用优质的小麦面粉,这个家中就有,林枝不用出门买。
将面粉放入容器中,加入适量的水,搅拌成面团。把面团放置一段时间,让其醒面。
醒面后,加入大量的水,搅拌均匀,使面粉中的淀粉充分溶解在水中。
用滤网或细布将面粉浆过滤,去除其中的杂质和残渣。将过滤后的面粉浆静置一段时间,使淀粉沉淀到底部。
倒掉上层的清水,留下底部的沉淀物,这就是澄粉。
将澄粉放在阳光下晒干或烘干,直至完全干燥。
这一个过程大概要两三天才能完成。
为了快得到澄粉,林枝用了锅小火烘干一部分,留着明日周大牛过来练手,剩余的放在院子里头晾晒。
这一通忙活下来,天也黑了。
本想着给自己放两天假好好休息的,最后还是没有休息到。
第二日,周生送柴火过来,顺便送他父亲一起来到林家。
明明他是儿子,但是他却操着老父亲的心。
虽然他老父亲明确表示自己可以过来,但是周生说什么都不同意。
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