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黎语教吴婶她们的第二道点心是糯米枣糕。
之所以选择做这一道,是因为红枣的价格便宜,镇上随意一家干果铺子都有便宜的干枣卖,材料不缺。
至于糯米枣糕的做法,比米糕麻烦一些。要先将红枣洗净,隔水上锅蒸熟,去皮去核压成枣泥。
然后将糯米粉,大米粉,白糖,淀粉,油和清水搅拌成糊状,隔水上锅蒸。蒸熟后趁热揉捏,分成大小均匀的团,擀成皮。
之后将枣泥装到黎语特制的油纸裱花袋中,挤到皮上。
最后把皮包好,在上面撒上一层黄豆粉。
按着正常的做法,做糯米枣糕不用放大米粉,但是大禹朝糯米价格贵,如果全用糯米粉,卖出去的价格绝对低不了,为了控制价格,黎语只好加了大米粉。当然,她刻意调整过比例,以保证枣糕的口感。
馅料这一块,黎语一开始考虑过做紫薯馅和豆沙馅,但大禹朝没有紫薯,紫薯馅做不了。做豆沙的红小豆倒是不缺,可价格贵,豆沙做起来也麻烦,做的话浪费时间不说,生活一般的百姓也不舍得买。
几番思量,还是枣泥馅最合适。不过等生意稳下来后,也可以做一些豆沙馅的,卖给镇上不缺钱的富人。
*
关于被模仿的问题,黎语让吴婶几人卖的时候都说是大米枣糕。
这样一来,能够干扰那些模仿者的判断,增加他们做枣糕皮的时间。
每块糯米枣糕都比米糕小些,但也和米糕一样按块卖,三文钱一块,五文钱两块,卖出去一斤糯米枣糕,去除掉各项成本,能挣二十多文。
吴婶几人对这个利润很满意,在枣糕米糕都做的情况下,她们一天能拿到三百文左右的利润,按着当时说的一人一成利,每个人能拿三十文左右,这样算下来一个月就是九百文,再加上其他的分成,每个月挣一两银子是有的。
早知道一个正值壮年的汉子一个月辛辛苦苦干活也挣不到这么多。便是那些给镇上抄书的秀才,一个月也就挣六七百文。
黎语对这个利润并不太满意,做生意不是给人做工,如果做生意跟做工挣的钱差不多,那就没必要做生意了。毕竟做生意耗费心力多。
还是得做些其他的。
黎语坐在食铺里,看着外面越来越热的天,蓦地福至心灵,她知道要做什么了。
*
“店家,我们要买卤肉吃。”
一道清冽的男声突然在不大的铺子内响起,黎语回神,便见一对十五六岁的男女站在她跟前。
二人长得有七八分像,衣着华贵,像是从大地方来的贵人。
黎语立刻起身招呼:“两位客官想要些什么?”
男子看看案板上的肉,选了猪肥肠,猪心,猪肝和猪肺。
女子胃口小,选了几块卤排骨和卤菜。
看到有串串,两人又各自要了几个串串。
黎语快地弄好给他们端过去。
*
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