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謝保民今天不忙,所以來師弟的店裡看看。
他喜歡這裡的氛圍,員工之間、顧客之間全都親密無間,仿佛一家人一樣。
把手洗乾淨後。
他開始教林旭做荷包蛋的簡單方法。
先燒一壺開水。
水開後倒入盆中。
接著放入幾個雞蛋用開水浸泡。
「直接把雞蛋打鍋里容易散,所以先用開水把雞蛋泡一下,讓貼著蛋殼的蛋清凝固,這樣再往鍋里打,雞蛋就不會散開了。」
聽起來確實挺簡單啊。
雞蛋放水中浸泡後,謝保民把鍋架在灶上,燒了半鍋開水。
水燒開的時候,雞蛋也浸泡了差不多一分鐘。
他先用漏勺把雞蛋撈出來。
然後將灶上的火關掉,讓鍋里的開水不再沸騰。
接著把雞蛋一個個的打進鍋里。
因為事先在開水中泡了一分鐘,所以這些雞蛋打進鍋里後並沒有四散開來,而是保持著完整的狀態。
全部打進鍋里後。
謝保民蓋上鍋蓋,扭臉沖林旭說道:
「這樣蓋著鍋蓋悶兩三分鐘,荷包蛋就做好了,個個完整,個個都是溏心,要是不喜歡吃溏心也可以再小火煮兩分鐘,那樣溏心就煮透了。」
臥槽,這還真是有手就行啊。
先用開水浸泡一分鐘,再打進關了火的開水中悶兩分鐘。
這真是太簡單了。
「我們後廚有時候要準備荷包蛋的早餐,一般就會用這種方式應急,很管用,做好的荷包蛋稍稍煎一下就成了煎蛋,比直接煎出來的賣相好。」
又蓋特到了一個烹飪小竅門!
林旭趕緊記了下來。
這些可都是必考的知識點啊。
「師弟,這些荷包蛋還做糖醋的嗎?」
「不用了吧,能不能做成糖水的啊師兄?」
昨天傍晚沈同學一個勁兒的說心裡苦,那今天就多準備點甜食吧。
「這有啥不能的,簡單。」
謝保民說完便開始準備了。
他另起一鍋,鍋里加水後燒熱,放入兩塊老紅糖,淋入一點薑汁,再放入一塊陳皮,等鍋里的水熬開,就成了嶺南地區最常見的糖水了。
關火後把悶好的荷包蛋一個個放進去。
糖水荷包蛋就算是做好了。
林旭給沈佳悅打包了兩個,再配上之前做好的糖醋荷包蛋,今天這頓飯的膽固醇絕對要爆表啊。
「只要別經常吃,偶爾這麼吃一頓是沒事的,再說你們這麼年輕,代謝快,根本不用擔心這些。」
兩人正聊著的時候。
陳燕提著兩個三腳架,一左一右挎著兩個相機包走進了店裡。
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