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金灿灿的炒饭落在白瓷盘里，喷香的气息从这一盘炒饭里散出来，吸引着所有食客的注意。
老黄端着这一盘炒饭，都不用尝，只看一眼，他就知道这一盘炒饭的滋味一定不会差。
辣椒红，葱花绿，弹嫩的虾仁，清爽的青菜，还有小块的卤牛肉，这些全部热热腾腾地挤在这一盘炒饭里，好像是落在了金子堆里的珠宝。
炒饭蓬松舒展，粒粒分明，没有任何一块炒饭是粘着的，老黄用勺子舀起一勺炒饭，多的炒饭能够自如地从边缘滚落下去，不会有一点留恋。
他坐在座位上，迫不及待地拿起了勺子，舀起一勺炒饭往自己的嘴里送去。
入口的瞬间，老黄就为这意料之中的美妙滋味在心里竖起了大拇指。
每一粒米饭上都裹着蛋液，舒缓了米饭本身的平淡，增添了几分滋味。但是这滋味却不冲，而是又香又润，加上辣椒微微的辣，葱花和青菜的香，让这一口炒饭显得格外舒畅。
下一口，老黄一口就咬到了里面的虾仁和卤牛肉。这里两种食材本身就已经，足够鲜美，但和炒饭陪在一起，却又有了一种全新的滋味。
这块卤牛肉尽管经过了炖煮和翻炒，入口的瞬间，除了卤肉的滋味，依然有鲜香的肉汁从牛肉里流出，浸润了舌尖，让老黄在那个瞬间，感觉自己的舌头都快被鲜掉了。
而虾仁的弹嫩爽滑，没怎么被炒饭影响，只是表面上那一层，微微卷起了边。
尽管只是炒饭，但老黄却仿佛同时从这一盘炒饭里，吃出了山水的滋味。
就在老黄近乎于狼吞虎咽的时候，刚才他点下的另一份干炒牛河也已经炒好，言凌云将这份干炒牛河打包好，将这份粉和两份甜点一起放在了老黄面前。
等她回到摊子的时候，摊前已经多了一个人。
“请问你要吃点什么吗”
听见言凌云的问题，摊前那个人才将目光从老黄身上收回来，在短暂的犹豫后，只听见对方开口道，“来一份和刚才他打包的那一份一样的炒河粉。”
说着，那人伸手指向老黄的方向。
点完单后，那人付完款，便踱步到一旁等候。
周义昕在座位上坐下，抬头打量着这一条陌生又熟悉的街，眼里露出些怀念夹杂着迷茫的复杂神色。
已经过了十年了。
自从他的父母都过世后，这还是他第一次回老家。父母的去世仿佛让他瞬间失去了和这座小镇所有的牵绊，直到这一回，因为工作需要，他才又一次回来。
眼前的这条街，在他的印象里，曾经无数次走过，只不过当时这条街上还没有这么多小贩，只有零零散散的几个小摊。
在他离开家后不久，就听说严查小摊，所有的小摊基本都消失的情况。又过了一段时间，他又听说了这条街重新被改造成小摊街的消息。
只是，这还是他第一次真正看到这条街的场景。
刚才周义昕原本只是想着在小摊街上转一转，但路过小摊，闻到炒河粉的香味，却忽然间忍不住停下了脚步。
他坐在座位上，侧着身子看着小摊老板的动作。
火苗从猛火灶上窜起，那口铁锅在老板手里，就像是被顺毛的小猫咪一样乖巧听话。
小老板的动作很快，却没有一丝慌乱，即便眼睛没有看，都能够准确无误地用勺子盛起适量的盐，快洒进锅里，接着继续快翻炒，让所有滋味都均匀地遍布这一盘干炒牛河。
到了时候，小老板也不关火，直接干脆利落地让冒着热气的干炒牛河落进白瓷盘里，直接喊了一句“2号的干炒牛河好了”
，就又重新拿起了锅铲，迎接下一位客人。
周义昕一扭头，就现刚才还空荡的小摊，此时却已经排起了快十人的长队，还有源源不断的食客正在朝小摊的方向赶来。
周义昕将自己的干炒牛河和冰粉捧到桌子上，脱下西装外套放在一边，挽起袖子，这才正式开始品尝这一盘干炒牛河。
干炒牛河似乎很简单，是最普及的粤菜之一，但真正做的时候，却并没有那么轻松，实在是一道非常考验厨师工夫的菜。
有一句俗语，叫“鱼有鱼味”
，听起来似乎是一句废话，但这句话却和粤菜追求的本真之味不谋而合。粤菜最大的特点，就是用烹饪方式，最大程度地放大和展现食材本身的原汁原味，注重的是食材本身的处理，甚至连调味，也是尽量少放。
这就对厨师手艺的要求很高了。
干炒牛河最重要的是“干”
“爽”
两个字。
干，指的是食材不出水。
爽，指的是没有浓厚的勾芡汁水，一盘吃完，底下的盘子是干净的。
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