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半个小时后,大师傅的手艺总算来了。
先上的是汤,这就很英国。看看周围高鼻卷发的食客,秦椒觉得这也情有可原。
但是,她记得自己点的分明是酸辣汤?!
传统川菜酸辣汤,讲究的是酸、辣、咸、鲜、香,开胃驱寒,解腻生津。在这样阴冷的日子里放学回家,奶奶一边叫着“莫冻坏了我的乖孙”
,一边舀上满满一碗递到嘴边。喝一口,暖到心。
其他的也就不苛求了,可为什么就连“酸辣”
这关键两味也完全走样?
酸,是保宁醋的酸,酸得醇和柔和,品之回甘。就算英国人再怎么喜欢苹果花、苹果酒,也不该用苹果醋来取代。
不夸张地说,服务生还没把汤碗放下,秦椒就已经皱起了鼻子。
辣,是胡椒的辣碰撞老姜的辣。这是川菜里少数不用辣椒的辣味,为的就是不至伤胃。眼前这碗汤里,却漂浮着青红黄三色辣椒丝,看得秦椒一阵胃痉挛。
至于冬笋丝粗了,豆腐碎了,黄花菜老了,水豆粉多了……秦椒苦笑:“有没有一种可能,烧汤的是个学徒?”
“抱歉,我不清楚。”
傅亚瑟喝下最后一口汤,优雅地将餐勺留在盘中。
刚才一个猝不及防,服务生就热情洋溢地帮他盛好了汤。或许是不愿让服务生难堪,他居然暂时搁置了健康原则。
见他面不改色喝完,动作行云流水,表情毫无变化,秦椒着实佩服。
“你不觉得,这汤的味道有点……奇怪?”
“会吗?”
傅亚瑟略一凝神,稍后道,“这个问题我无法回答,因为平时不吃中餐,没有可以对比的参照物。”
“过年也不吃团年饭?”
秦椒忍不住问。
“新年?哦,你是说中国春节。”
傅亚瑟淡淡道,“没有法定假期,也就没有节日和节日大餐。祖母还在世的时候,陪她去唐人街看过几回狮子表演。有时候也去亨利——就是我的叔祖父家,和其他亲戚一起吃饭。不过这种机会总是很少,你应该知道,医生总是没有时间。”
"
不是医生没时间,是你们‘bbc’没时间过年而已。”
厨师也会看新闻的。秦椒知道春节在海外的影响力越来越大,去年查尔斯王子就跑来唐人街拜年,英国首相还会用中文说“春节快乐,恭喜发财!”
“bbc?”
“生在美国是arican-bornchese,生在英国的,当然就是british-bornchese”
秦椒忽然想起第一次见面时傅亚瑟所言,“哦,忘了,你是伦敦人,最高级。”
傅亚瑟笑笑,不再说话。
菜一道接一道地上,秦椒的食欲却越来越少。
宫保鸡丁,她宁可称之为咕佬鸡的变种。
她在盘子里看见了辣椒——切得非常细碎的彩椒丁。也看见了花生米,带皮油炸的,个别还炸黑了。
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