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一边说,一边弄,期间并没有人进来。
等锅里水烧开,下入半碗压干酒汁的米酒,搅匀,几粒清洗过切开的红枣干丢进去,再打入一颗鸡蛋搅碎成丝,些许红糖,一锅足以待客的红枣鸡蛋米酒汤便做好了。
岑婉盛了两碗端出去,很快说笑间便有人端着碗进来,自己盛,自己端。
气氛也随之更加火热。
6言也没怎么理这事,随口跟人聊着,趁着这个空档,他弄了点灶灰,加水调匀端到屋后。
紧跟着又把只是在屠宰场粗略冲洗过的猪大肠拿了过来。
且就这么泡着吧!
草木灰加水,杀菌,消毒,还可以有效去除异味与油脂,大肠浸入盆中,简单搓了几下,水塘洗了手,他又回到屋里,拎起陶壶,往酿米酒的木盆里倒凉白开。
“怎么又往里面加水?”
“这样不会坏掉吗,要是让妈或者小晴看见,又该说你了。”
外面人还没走,笑声络绎不绝,但厨房里已经安静了,就岑婉一个人。
6言倒了差不多一整壶,道:“应该坏不了,加水一方面是稀释,降低酒精浓度,一方面是增加接触,方便进一步酵。
主要这样做得到的酒汁比较多,可以滤出来直接喝,也方便保存,不然就只能跟之前一样煮来吃了。”
米酒米酒,很多时候其实并不是酒,而是酒与米的混合物,许多地方称之为醪糟。
醪糟酒精度高,可生吃,但一般加热煮来吃,里面可以搭配红枣,桂圆,枸杞,鸡蛋,乃至银耳等物。
要说不好,其实也没什么不好,只是当下的条件不好保存,通常开了就要尽快吃完,不然容易霉,变酸。
就是跟喝比起来差了点意思,没有那种小酌细品的悠然。
所以要加水,否则就那么点酒汁,够干啥?
更何况度数又高,没个四五十也有一二十,喝少了没意思,喝多了上头。
岑婉点头:“原来是这样,话说嫂嫂长这么大,还没喝过你说的那种米酒呢!”
顿了顿,又道:“而且你知道的真的好多,同样念了高中,嫂嫂感觉自己好像是个傻子,什么都不知道。”
“没那么厉害,再说了,这跟有没有念高中没关系,我就是单纯想弄点酒喝。”
6言笑笑,搅完盆里的东西,想想,又拿来糖罐,放进去一些红糖。
这样口感会更好一些,也不至于太淡。
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