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——这赖皮蛇自然是说墨玄了,水族亲戚众多,大宴包小宴,他这次探亲,没个十天半月都回不来。
徐米露偏甜,又在桃子酱里加了不少野蜂蜜,煮出来的果酱浓稠挂壁,稍稍一丝便能甜到人心里去。
这时面团也已静置一段时间,取出水蛋面和纯油面,切成大小相同的剂子,一层水蛋面,一层纯油面铺开。
面皮折三折擀开,静置十分钟,再折三折,再次静置,如此反复操作数次,面皮上就会出现层层叠叠的分层。
酥皮朝上,依次包入绿豆沙、红豆泥、咸蛋黄等馅料,在表皮平均切出五条开口再下锅油炸——
“滋滋滋滋……”
油酥与热油接触的一瞬间,滚油锅里出现无数细细密密蟹眼般的黄色泡沫,等泡沫散去,一朵层层叠叠,花开五瓣的桃花酥便呈现在众人眼前。
“哇!真的是桃花模样!好精致的点心!好精致的模样!”
阿青对着刚出锅的桃花酥赞了又赞,忍不住来来回回的瞧,却不敢上手去摸,生怕弄掉上面的“花瓣”
。
“酥皮点心要趁热吃。”
徐米露炸得一盘,先停了火,招呼几人试吃:“这这次酥发得真好,我特地多擀了几遍,这开出来的酥皮就多,一层罩一层,吃起来也就更蓬松些。”
她先试吃了一回,甚是满意:
酥皮层层分明,面香、油香混合着馅料的香甜,口舌间酥皮与牙齿碰撞,发出“喀嚓喀嚓”
的脆响,酥到掉渣。
几人就着刚出炉的点心吃了个饱,直接把第一锅全部包圆,徐米露也就趁热打铁,一口气把剩下几十斤面全部做成酥。
一斤面能炸三斤糖糕,做成酥皮点心那就更多了,再加上红绿豆泥、咸蛋黄等馅料,八十斤面足足出了将近两百斤的酥皮点心!
徐米露足足炸了一整天,就连锅都差点被兴奋过头的火精烧透。
不过收获颇丰,店里每张桌子上都摆满了各种馅料的酥皮点心,杏仁桃花千层酥、绿豆荷花酥、红豆杏花酥、桃酱千层酥、咸蛋黄菊花酥、榛子仁核桃千层酥、葡萄干千层酥、松仁牛奶酥……
整条街都飘着点心香气,门口趴了好些眼巴巴望着,想吃点心的山精野鬼。
“好香好香好香的味道……好香的点心……”
“徐娘子回来了?徐娘子做点心果子了,也不知卖与不卖哩!”
“好俊俏的点心!不知卖与几钱?”
“你个夯货!徐娘子铺子里的点心,那可是可遇不可求,能吃上一口都是烧了高香!”
“做了这么多,徐娘子卖是不卖哩!”
“吸溜……吸溜……好久没闻过这么香的味道……吸溜……”
“拿二十斤留着孝敬师父师叔他们,这三斤留着分给殷姐姐,这十斤要送去化生寺做布施,再留十斤留着我送人,这五斤留着给沉香,再留下些咱们自己吃……”
徐米露把分出来点心仔细用油纸包好,分类,就见面前多了一座座“点心山”
。
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