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县里把那些牲畜运回来就宰杀了。猪肉,鸡鸭鹅肉都不用费盐,往雪里一埋起来,不到俩时辰冻得梆梆的。
如今大雪封路,各处都断了补给,亏得他们县太爷提前安排,大家都存了点粮食,但想吃肉就不像以前那么容易了。
这次杀猪,连平常最看不上的猪血都留着,往里面加了鸡蛋,各种调味料,蒸熟,切成块,猪血糕炖酸菜,没有腥味。
这次煮酸菜是贺子丰主持的。用巨大的一口锅,据说是行军时用的大铁勺。一个人都搅不了,得三四个人一人拿个像铁锹那么大的铲铲才能不糊锅。熬了一锅酸菜血肠白肉,县里自己就有豆腐坊,提前就冻了两百多块冻豆腐,分批往里倒。大锅煮了好几个时辰。熟了就盛出来,再烩了新的进去,这样煮的快。
连县太爷都不在家里吃了,等着吃这个大锅饭。
很快一碗热气腾腾的炖菜就端了上来,光闻到味道,都让他眼前一亮。县太爷的小厨房蒸了米饭,他夹了一块猪血糕,尝了尝鲜嫩,滑溜。再夹一点酸菜。据说,昨儿十多个厨娘切了一晚上。脆爽中带着酸,胃口大开,立刻扒拉点米饭。
吃了这口还想下一口。
县太爷又夹起一块冻豆腐,县里的冻豆腐是用老豆腐做的。像是蜂窝似得,里面藏着酸汤,吃下去,立刻补上一大口米饭,过瘾啊。
大锅菜没有小灶精致,但吃着比小灶开有食欲呢。接连下雪县太爷心里像笼罩着一层雾似得。好几天没心情吃东西了,今儿从来到衙门闻到这份香味就开始馋。吃起来就停不下来,等肚子传来饱胀的感觉时候,已经添了三次饭了。
连那酸菜汤泡饭再吃几颗酱油辣椒,他感觉还能再吃一碗。
太下饭了。
那酱油辣椒是贺子丰到来的,最初是给自己带的。但是这些衙役总去蹭他的小菜。没招,他拿了一小坛子,两天见了底,辣酥酥的感觉特别好。听闻那些衙役都要出钱凑份子了,想要他买。
贺子丰又拿了一坛子,说自家弄的也不多。这下衙役们都不舍得吃了,限量一人两条辣椒。不让多拿,朱捕头是当笑话说给县太爷听的,谁知县太爷竟上了心。也有模有样的弄了点辣椒咸菜吃。谁知一吃就停不下来。
冬天要是没这辣椒添点咸香火热的滋味,总感觉像少了点什么似得。
要是早知道县里出钱也好好囤上几缸,县太爷知道贺子丰有这份做东西的天赋,这次衙门口炖酸菜让他弄的。果然一点不让人失望。中午剩下那小半盆的酸菜汤县太爷都不让扔
如今食物短缺,他身为县长不能浪费,他也爱吃这一口。可恨胃口不大,不然还能再吃。
贺子丰主持做的炖菜,连县太爷这样见惯了好东西的人都爱吃的不行,更别提衙役了。自从这边接连下雪,外头的运货的途径已经断了,但饭馆都关了。没处买菜去。
冬天存的菜不是萝卜就是白菜,天天吃,哪怕是厨艺高手做的也早就吃腻了。这个炖酸菜真是恰到好处。这些人一个个都像是猪羔子扎进了食槽,吃的头不太眼不睁的。
厨娘给他们做的馒头,本来是早上和中午两顿的,但他们一顿给吃完了。早早听说这次是给扫雪的。豆腐坊,裁剪铺,还有穷村那边运送。
平日里出手都是拿一两银子不当钱的主儿,如今都有了点护食的本能,就怕分出去了他们吃不上。嘴淡了这么久,难得吃到这么对胃的东西。
贺子丰看着兄弟们巴巴过来问,道“放心吧,管够。”
大铁锅一直烩着呢。酸菜没炖的还有一大盆,冻豆腐也有不少,猪血糕和白肉没了,不过可以扔进去点猪筒骨来增鲜。这大锅火不断的话一直添菜,可以煮个天。
衙役们听到贺子丰这话喜笑颜开。
旁边的衙役笑话他“就这么点出息,以前,你不是说聚贤楼的东西都不好吃。如今一碗炖菜就把你香成这样”
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