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这不,一个技痒,就出了名了。
装了一次之后,他师傅就跟吃了兴奋剂似的,整天昂着脑袋到处嘚瑟,最后还是师娘给了他一个脑瓜崩才消停下来。只不过,这个事儿,这刘秀兰是怎么知道的?
难道还真是自己人。
想到这儿,曹魏露出了一个苦恼的表情:“师姑啊,您可别为难我了,文思豆腐,那吊汤都要废不少时间,我哪儿有那功夫啊,这样,下次,下次我给您坐成吗?”
“这不有现成的“口蘑肥鸡”
吗?我又不挑。就用这个汤。”
曹魏:……
“得,就给您做一份,不正宗,您可别挑理儿。”
“你做就行,我在这儿等着。”
曹魏点了点头,也不废话,取了一块豆腐,开始动手。
豆腐,在这个物资匮乏的时代,已经算是顶顶好的食材了,毕竟这玩意的外号就是“素肉”
,吃到嘴里那滋味,也够令人回味和解馋的了。
“文思豆腐”
的第一道难关,那就是切豆腐。
这切豆腐讲究入水成丝,丝不断,如菊般淡雅,盛开。
要做到这程度,并不容易,需要先将豆腐切成薄片。
刘秀兰并没有离开,而是看着曹魏切豆腐。那毫不犹豫地下刀,令她点了点头。
事实上,大多数人都会犯一个毛病,那就是越难做的东西,就会越胆怯,一旦胆怯了,就更加做不好。这个道理,不单单是厨子,其他技术工种也是如此。就像是一大爷的八级工,那下手,一个丝儿两个丝儿的事儿,手但凡抖一下,那件都该报废的。
各行各业顶尖的人才,都必须有一颗大心脏。
曹魏,说自己是天才,从某种意义上,并没有说错,他的确有着一颗大心脏,胆大心细,哪怕是有人在旁边看着,他也丝毫不慌。
随着豆腐在水中散开,一朵漂亮的淡白色菊花缓缓地展现独属于它的美丽。
刘秀兰满意地点点头:“我就喜欢豆腐这模样,好看得很。你这手艺,不错。”
曹魏笑了笑,也不搭话,“文思豆腐”
到了这一步,刀工的难点就算是过去了。
这个季节没有冬笋,倒是有香菇,他取了一部分,又拿了一胡萝卜,切成丝,放置到一边。然后就开始煮汤。
这汤,是吊好的鸡汤,也不用太费劲,烧开之后,把豆腐丝从清水之中捞出来,沥干水分,加进去,到这一步,也同样需要小心,得用勺子轻轻地推动,不能急躁,也不能太用力,一用力,这丝,就断了,慢慢地,慢慢地散开。
最后,再勾芡,这“文思豆腐”
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