手机浏览器扫描二维码访问
凉皮的做法还是比较复杂的,不过这难不倒李毅。
前世的时候,他曾长时间呆在关中地区,不但喜欢上了这种食物,而且还专门向当地的老师傅学过一段时间。
不过当他看完家里的白面后,再次傻眼了。
制作凉皮需要的是中筋面粉,但是家里的面粉则是老式工艺磨出来的,里面除了面粉外,还有不少麦麸和杂质。
有这些东西在,面粉的利用率不高不说,做出的凉皮也不够筋道。
当下,李毅找出家里的细萝子,然后从缸里挖出两大碗粗面粉进行过滤!
过滤后,面粉里面的麦麸以及大一点的颗粒都被过滤了出来,留下的便是可以制作凉皮的中筋面粉了。
随后按照面粉与水2:1的比例加水和面,揉成面团,静置醒面。
做凉皮的关键是洗面,就是把醒好的面团放在水里洗,目的是洗出面筋和面浆。
这个过程很费时也很费力,足足耗费了李毅半个小时。
做好这些之后,将面筋醒半小时以上,并对面浆过滤后静置,分层后,撇去上层清水。
紧接着李毅找出家里的铁质大茶盘,刷油,倒入面浆,然后上锅蒸,凉皮5分钟出锅,面筋则是1o分钟出锅。
很快,面皮就出锅了!
将面皮切成长条,撕下一截放入嘴里,滑溜Q弹,还有一股淡淡的麦香味儿,一个字——爽!
接下来的时间,李毅将剩下的面浆全都整了出来,一共做出11张面皮。
凉皮味道美不美,一方面是看面皮做的好不好,另一方面则是看汤料调的好不好。
凉皮本身并无味道,它提供的是口感。其他味觉和视觉享受,要靠调料和配菜。
李毅在厨房找了半天,只找到了陈醋和盐,其它的啥也没有找到。
单靠陈醋和盐显然不能满足李毅的要求,好在他看到墙上挂了不少干辣椒,当下李毅将辣椒取下捣碎,然后做了一份油泼辣子。
辣椒油对于凉皮的重要性毋庸置疑,好的油泼辣子,红润鲜亮,细嗅香气扑鼻醇厚。
一碗凉皮摆在面前,能否赏心悦目,让食客食指大动,全靠辣椒油。
做好这些外,李毅来到院里的菜园子,挑了几样时令鲜蔬,洗干净充当配菜。
很快,一盆色香味俱全的关中凉皮就完成了。
单吃凉皮显然不行,想想关中有名的三秦套餐除了凉皮外,还有肉夹馍和冰峰汽水。
汽水这玩意儿是个奢侈品,是没办法搞到了,肉夹馍的肉也没有,但是馍可以啊!
关中的馍在李毅的家乡叫饼,当下李毅再次和面烙饼!
相比于做凉皮,烙饼就简单多了,不一会儿,十几个巴掌大小的白皮饼就做好了。
李毅这边刚刚将最后一个白皮饼出锅,就听到院子里的大黄狗突然叫了起来,抬头一看现是三姐与唐雪回来了。
作品简介一座家属院,卧虎藏龙,说话都好听,办事都漂亮。苏甜甜穿越八十年代,睁眼已经是嫁做人妇。上有老,公婆皆在,当家做主。下有小,俩小叔子,俩小姑子,正是人嫌狗憎的年岁。新婚丈夫钢厂五级焊工,一月工资加补贴六十多,奈何基本上交。分家是不可能分家的。日子,总得自己慢慢过。离婚?男人对她很好,百依百顺不为过,傻子才离婚。种种鸡毛蒜皮,归根究底一个字,穷。苏甜甜撸起袖子,乘风破浪,主打一个奋斗!小叔子不服管教?看我长嫂如母。小姑子不好相处?看我一手糖一手棍。公婆?呃,还是很开明,得多敬着。...
血剑暴杀凌云怒,只为少年不败之热血!一代1o1电竞之王明羽衣锦还乡,正遇母亲意外去世,不禁悲愤醉死,却机缘巧合穿越至一名与母妃常年居于冷宫的废柴王子身上面对曾经众人之欺凌,挚爱的悔婚,昔日王者于武道中风云再起,悟阴阳神道,夺最强本源丹魂,探身世谜团,从诸朝世界中杀出,所为兄弟红颜仗剑天涯,展开逆命之崛起!那个曾经胆小怯懦的十七王子,如今,将带给你们风暴般的惊喜!...
简介关于仙道圣皇与妖斗,其乐无穷与人斗,生死难料。秦家老祖渡劫时被人暗算,临死前将毕生修行记忆传给后辈‘秦文’,秦文迎来开挂人生。...
简介关于娇纵!撩欲!美艳宿主一胎接一胎新书评分低(快穿快节奏生子宫斗皇后虐渣爽文)朱弦月为易孕女omega,绑定上古神器,去不同朝代,帮助子嗣艰难的皇帝绵延后代第一个世界(已完结)有白月光的抑郁多疑皇帝x伴君十年从未侍寝的没落朱嫔皇帝子嗣艰难,大臣们劝他立皇太弟,太后也明嘲暗讽。他百般无奈之时,从潜邸就伺候他的朱嫔,突然有喜,解了他的燃眉之急第二个世界(已完结)子嗣艰难的中年皇帝x冷宫弃妃人近中年却仍没有子嗣,太后甚至哭着以命相抵,只为一个孙儿。他百般无奈,甚至想过继宗室之子。就在此时,和他有一次的冷宫弃妃,怀上了他的双生子第三个世界(已完结)吸入麝香不孕的贵妃突然怀孕,成为帝王掌心宠。第三个世界(已完结,双洁团宠)心机丑陋宫女征服新晋帝王更多精彩世界等你解锁!...
被恶霸欺凌的小农民,意外融合了一方神石,逆袭成神医,开启无敌人生。且看小农民如何成为一代妖孽狂医的!读者群832338469欢迎入内交流。乡村妖孽狂医...
简介关于重生归来,我是弃妃东方画锦穿越了,成了史上最悲催的王妃刚一张开眼睛,王爷夫君就要打她去别院,准备迎娶心上人为侧妃。说什么他要对心上人忠诚,日后只能跟她做挂名的夫妻,叫她日后要安分守己,不可再有什么妄想东方画锦闻言,顿时眸光冷冽,淡淡一笑如此甚好,正合我意,快快给我写一封和离书!宋词傻眼了这画风不对啊!她对他那么死心塌地,此时此刻,不是应该哭求留下么?东方画锦冷哼赶紧写和离书!竟然是一副迫不及待的样子,把宋词看得目瞪口呆,喜悦之余,又不禁很是郁闷米他是神秘高贵的王爷,运筹帷幄,脾睨天下她是世人眼中的草包小姐,懦弱无才也无德当她成了她,展露风华,光芒万丈,天下无双...