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沈逸一家商量好后就关门从家里出来,大冷天的也没走远,就在街上找了一家吃火锅的地方。
现在人们说起火锅来似乎川省火锅最为出名,但其实走遍大江南北就知道,火锅这种东西在各地都有不同方式的精彩演绎。
帝都有老牌的铜锅涮,冀省有火锅鸡,南方还有牛肉火锅、椰子火锅等等等等…………
而对于蒙省的青城市来说,火锅的最佳搭配自然是羊肉了,不过在这里有一种做法却是和任何一处都不一样的制作方式,名为冰煮羊。
相传这种做法的起源是当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦,滴水成冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸碎放进头盔里,再放入羊肉,然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉。
结果后来现这样吃起来的羊肉与平时不太一样,更加鲜美!在打赢胜仗后,这种冰煮羊的吃法就成为了犒赏三军的美食,所以这种做法还有一个名称叫“兵煮羊”
。
而如今传到了现代的做法几乎也是沿用这一套的,每天从草原上拉来当天现杀的羊肉处理好,食客过来直接开选,什么地方,几斤过完称之后,处理成区别于普通涮羊肉的羊肉块。
然而直接把切成一块块骰子大小的羊肉块,铺到满是冰块的铜锅里边,辅之以特殊酱料、酸奶、红酒提香去膻后盖盖焖煮。
这样的做法就像是普通人家炖肉时候低温慢煮的方式,因为热胀冷缩的原理,羊肉非常鲜美的时候在锅中经过冰的接触会收紧。
然后煮化冰水的同时煮熟羊肉后续的加热让它又会涨开,与普通涮羊肉比起来,这样吃起来会使肉质更加爽滑、可口。
………………
………………
沈逸一家进店找地方坐了下来,都是老顾客了东西上的很快,服务员手脚麻利折腾了一顿后一切预备完毕。
不一会儿的时间,锅子底部随着炉子的加热逐渐升温,冰块慢慢融化后烧开冒出一缕缕淡淡的热气。
热乎乎的感觉随之而来,也驱散了一路走来的点点寒气
“喝两杯?”
沈爸今天也是颇为的高兴,闻着逐渐从锅里飘来的羊肉味,潜伏已久的馋虫也是被勾了起来不由得提议道。
沈逸笑了笑道:“行啊我没问题的,陪您喝几杯。”
沈爸点点头回头叫了一声服务员,不久后拿了一小瓶白酒走了回来,一人一个小酒杯缓缓倒满。
沈逸看着笑道:“别说咱们爷俩还真是第一次对面喝酒,来老爹我先敬您一杯吧!”
“来,干一個能行吗?”
“行啊!”
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