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“这个是海鲜?”
王掌柜想来许久都没能想到这玩意到底长在哪里,毕竟一直以来都没有人来卖过,也没有人吃过。
“这样吧王掌柜,这生蚝今日我便当做初识礼送您了,算是交您这朋友了,一会给您炒上一道蒜蓉生蚝给您尝尝,要是您觉得好吃的话,我便可以每日给您送些过来,您给我五十文一斤的价就好,毕竟开这个东西很耗时耗力,您卖也可以卖更高价些。”
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玉竞诚不愧经营了许久的中餐厅,还是很有生意头脑的。
“好,便按玉老弟你说的办,来人啊,先给玉老弟算一下这些野货总共多少钱,给玉老弟结一下账。”
王掌柜笑呵呵的朝着玉竞诚拱了拱手,又朝身后的小二道。
蛇一共七斤三两,得二两外加一百九十文,螃蟹一起有将近三斤二两重,便是两百二十四文文,野葱菌子笋子一起是一百六十文,章鱼一两银子,一共就是三两五百七十四文,王掌柜看他们好说话,便直接给了他们一起三两五百八十文。
收下银子后,玉竞诚带着媳妇和小儿子拿着蛇和生蚝一起进了酒楼的后厨间。
“玉老弟,你来试试做你刚刚说的这两道菜出来我尝尝。”
王掌柜也是十分和善,让一个掌厨的大师傅让了个位置,朝这玉竞诚摆了下手。
又对小二道:“带夫人和两位少爷下去休息一下,顺便上点吃食给夫人和两位少爷尝一下。”
顾芳听到他客气的邀请后便回答道,“王掌柜太客气了,吃食就不必了,我们一行人是吃过才来的。”
“那就给夫人和少爷们泡壶茶,上些糕点好生招待着。”
王掌柜吩咐完小二后,又对玉竞诚说,“玉老弟你放心做菜,你夫人这边我会好生招待的。”
看着顾芳带两儿子出去后,玉竞诚也不客气,拿起厨房里的刀收拾起蛇来,三两下把蛇头砍了放血,把蛇皮剥下后,蛇胆蛇肝取出,蛇肉砍成一段段,让王掌柜给他拿了个杀好的鸡,砍好。
王掌柜拿了鸡进来后,本想留在厨间看着玉竞诚操作的,玉竞诚肯定不能如他意,“王掌柜先去外边休息一下吧,厨房里柴火烟大,小心熏着了”
。
听着玉竞诚的话,王掌柜便也没好意思留在这里看着。
此时厨房里就剩玉竞诚一人,他便井然有序的开始了接下来的操作了。
水烧开,把鸡肉焯水煮出血水后捞出,洗净,由把蛇肉下锅焯水,继而捞出备用。
生姜切成丝,热油下锅爆香姜丝,倒入蛇肉翻炒两下,加入水烧开,水开后又把鸡肉倒入锅里,盖上盖子,加了点柴火进去大火烧开,需要炖上半小时。
另外拿起一旁的锅,现没有辣椒,只有捣碎了的食茱萸粉,切了些野葱段,拍了几块蒜并且切成蒜末,起锅烧油。
先下蒜末和姜丝爆香,再把生蚝倒进去翻炒,差不多熟了,又撒了些食茱萸粉进去,还好已经有酱油了,玉竞诚有倒了些酱油进去,撒了点野葱段翻炒两下就出锅了。
其实在现代做的蒜蓉生蚝都是放在烧烤架上带壳烤,才能把蒜蓉的美味和生蚝的鲜味同时激出来,但是这里没有烤盘,但玉竞诚只好按照当下有的材料来制作了。
这边炖了半小时的汤也快好了,玉竞诚打开锅盖后,撒了点盐,放进几个枸杞红枣,盖上盖子,抽出柴火,小火煨了十分钟这样,就可以出锅了。
玉竞诚把两样菜端到王掌柜的桌面上后,向其介绍到,“这便是龙凤汤,味鲜甜,肉质软嫩,还有活血明目,滋阴健身之功效,蛇肉清香,鸡肉醇甜,汤色清澈,入口味美飘馋,要是再加几个鸡蛋一起炖煮的话,这营养,就算吃一个鸡蛋都胜似吃了半只鸡。”
王掌柜听着他的说辞,拿出筷子夹了一口蛇肉尝了一下,蛇肉极其软嫩,又喝了一口汤,汤味醇浓,甚是鲜美,不禁夸赞道“这龙凤汤还真是不错的美味。
比起他们之前炒的蛇肉好吃多了,炒出来的蛇肉肉质硬,这煮出来的一口一下软烂嫩滑,不错!”
随后又看向第二盘菜,“这道便是你说的生蚝了吧?”
玉竞诚便介绍到,“这是蒜蓉生蚝,原本这生蚝应该是烤制才好吃,但是我看后厨间没有能烤火的地方,便直接拿来炒了,但这炒出来的生蚝肉也是极其鲜美爽口的。”
王掌柜夹了一块生蚝肉,放进嘴里慢慢品尝了起来。
“嗯,不错,这生蚝的肉质脆爽,滑嫩嫩的,蒜香味十足,还带着一点点辛辣味,口感鲜美,这种吃法还是第一次,”
王掌柜把两份菜式都吃了个干净。
等享用完两样菜式后,王掌柜还在回味着刚才的美味,想了一下便对玉竞诚道,“玉老弟,我有个小请求,不知老弟能否答应,若是可以的话,我这边向你收购生蚝肉,按你一开始说的五十文一斤来收,你有多少我要多少。”
玉竞诚已经估摸出王掌柜的要的是什么了,但没有直接说出来,还是装作不知道的问道“王掌柜您说,小弟要是能办得到的话肯定给您办到。”
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