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大澳之行后……
又回到港湾的谢风,此刻正在酒店房间窗前,半蹲半圪蹴(陕西方言)在一张椅子上,端着一盆面,边吃边欣赏着窗外的夜景!
谢风的那副吃相,一看就是典型的老秦人吃面的架势……
老秦人,有一种独特的风俗习惯生生不息,就是无论乡野或市井,人们喜欢吃面并习惯用盆,表示有容乃大?
足见秦人的气度不凡,一切凡尘琐事,爱恨情愁,皆可装进这大海般广阔的盆中。噗啦啦,咕噜噜吞掉,吸溜吸溜就没了……另外用盆吃,也绝对省事,一次盛够,都不用再盛二回?
秦人吃面,重辣而不重菜,油泼面中的菜只是点缀,聊胜于无?
一碗油泼面,做法可以说是再简单不过,一般陕西农村妇女半小时即可做好……但简单并不意味着随意,要做好一碗油泼面,还是很考验一个家庭主妇做饭水平的,尤其是陕西厨子,面食,是其必备的技能!
秦人食面不讲究型……多是厚而宽,有韧劲,耐嚼。
油泼瞬间,温低则不出香味,温高则辣椒面易糊苦?油少影响口感,油多又太腻……最好是每根面条上都有油,吃完碗里的又没有多余的油……会做的很简单,想要做好却不容易?
谢风此刻的这碗面……
就是这个酒店里,一个陕西籍厨子给做的油泼面?
也算是谢风的运气好……
没想到在港湾区这个地方,还能碰见个乡党(老乡)大厨?
那伙计……
娴熟而悠闲地扯着面的同时,还和谢风用家乡话谝着闲传(聊天)!
在厨房里,他手上没有半点多余的动作,三下五除二,克里马擦(陕西方言)的,一阵忙活后……
随着“滋啦”
一声,勺子里的热油,浇在辣椒面上,谢风顺手便端起了那盆让人垂涎三尺的油泼扯面,并拿着几瓣大蒜,心满意足地回到了酒店房间……
要知道,吃面不吃蒜,香味少一半,没有大蒜的油泼面,是没有灵魂的?
回到房间后……
谢风顺手抄起了一张椅子,来到了窗前……半蹲半圪蹴(陕西方言)在上面?
只见,他单手托起盛面的老碗……
另一只手顺势用筷子从碗里面,抄起一根又长又宽又劲道的面条,伴随着油泼辣子的香味,一口大蒜,一口面,旁若无人的吸溜着……咥起面来(陕西方言)!
吃到最后,谢风现在港湾区这个地方,只要你有钱,就没有你吃不到的东西,但正宗与否,那全凭运气?
窗外,是港湾的夜!
那里……
城市繁华,夜幕星河。
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