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过年的时候,除了饺子和春联这两样充满年味的食物和装饰品,香喷喷的炸物也是必不可少的。
饺子是传统的美食之一,春节期间,家家户户都会包饺子。
饺子的形状像元宝,寓意着团圆和幸福。
春联则是中国传统文化中的重要组成部分,它是用红纸写成的对联,贴在门框上,寓意着吉祥和如意。
炸物就是人们过年时最爱吃的传统食品之一。
炸物的种类很多,有炸麻花、炸丸子、炸酥肉、炸鱼等,万物皆可炸。
顾宁特意留出来今天来做炸物,做的早了保存不好就不酥脆了。
先炸麻花。
将面粉放入一个大碗中,中间挖一个小坑,加入鸡蛋、白糖、油,慢慢加入温水,边加水边搅拌,直至揉成光滑、柔软的面团。
将揉好的面团放在碗中,用湿布或盖帘盖好,醒面半个小时左右,将面团分成小块,搓成细长的条状。
将细长的面条编织成麻花状,可以交叉、缠绕。
烧热油后,将编织好的麻花放入油中炸至金黄色,注意火候掌握好,不要炸得太过,炸好的麻花捞起沥油,撒上一些芝麻。
等麻花冷却后就等吃了口感酥脆、香甜可口。
顾宁给阿信盛出来两个,嘱咐他:“吹凉了再吃啊!”
“嗯嗯!”
阿信点头。
为了在家吃哥哥做的美食,他这两天就没出去玩。
就等着哥哥做好一样投喂他一样。
顾宁哭笑不得:“你呀,真是小馋猫!”
顾宁让阿信端上一碗:“吃完了给方奶奶家送一碗去,早点回来啊!”
“好!”
阿信乖乖的坐在凳子上,把自己碗里的两根油条吃完了,把两只小手洗洗干净,擦干后捧着碗去给方婶儿家送麻花去了。
顾宁接着在家炸丸子。
将萝卜去皮,用擦子擦成细丝,然后用干净的布或纱布包住擦好的萝卜丝,挤压出多余的水分。
在一个大碗中,将擦好的萝卜丝和面粉混合均匀,加入打散的鸡蛋,调入适量的盐,搅拌均匀,直到形成稍微粘稠的面糊。
用手将面糊捏成大小适中的丸子,将每个丸子沾上一层面粉,使其表面均匀裹上一层薄薄的粉末。
将炸锅加热,倒入适量的食用油,油温时,将裹好面粉或的萝卜丸子放入油锅中,炸至金黄色,表面酥脆。
用漏勺将炸好的萝卜丸子捞出,放在厨房沥干多余的油。
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