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而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁,以麻辣、香酥、细嫩无渣见长;
另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色,每块腐乳用白菜叶包裹,味道鲜辣适口;
河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚,美味可口。
茶油腐乳是腐乳的一种,属红腐乳一类,产地集中在湖南永州、广西桂林等地,茶油腐乳以大豆为主料,以辣椒、食盐为辅料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。
顾宁所在的食品公司,曾准备出一款符合大家口味的腐乳,因而做了细致的调查和研究。
调查到最后,现我大华夏地大物博,口味丰富。
口味没定下来,顾宁倒是把各种腐乳尝了个遍。
在饥肠辘辘的清晨,盛一碗热腾腾的白粥,里面是软绵绵的米粒。
配上一块鲜香的腐乳,它的外表是金黄色的,散着浓郁的豆香味。
轻轻地咬一口,那咸鲜的味道在嘴里化开,把腐乳配着白粥一起吃,那细腻的口感和浓郁的味道,让人仿佛置身于一个美食的天堂。
顾宁边回忆边处理手里的豆腐,边流口水。
他准备从最普通的腐乳入手。
将豆腐切块平放在一层一层的笼屉内,将笼屉中的温度控制在15~18c,并保持在一定的湿度,把盖子盖好,放置四五天左右。
现在春天回暖,温度正好。
用盐、花椒面、辣椒面调好干料后,几天后将长满毛霉的豆腐块均匀的沾好调料,整齐的码在坛子里。
加入凉白开和白酒,瓶口密封,再过个七八天就能吃了。
能在平淡的日子里增加一道美味,真是再快乐不过的事情了。
不过更快乐的事情,是牧野来信了。
信上寥寥几句,只在最后写到:愿君安好,如吾心所愿。
顾宁都能想到,牧野那么严肃的脸,肯定是提笔又放下,思虑再三,才写下这一句思念。
晚上顾宁把信看了又看,最后小心翼翼的放进柜子里,甜甜的睡了。
院子里的桂树也在春日里抽出了绿色,就像人的思念,一旦种下便滔滔不绝的开始疯长,于是几日下来,便整个枝头都是绿色了。
顾宁这几日干脆没出门,连着几天在家做了好多坛腐乳。
于是,等到乐哥儿来找顾宁的时候,便看到院里的西厢房中,大大小小的坛子几十个。
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