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“看上去也不过如此么。”
郭飞自作聪明道。
“这位小兄弟,可不敢这么说,这酿酒可是马虎不得,不然那些粮食就白糟践了。这酿酒讲究:人必得其精,水必得共甘,曲必得其时,高粱必得其真,陶具必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓。稳,准,細,净很简单四个字,但够你学一辈子咧。”
白大哥摇头笑道。
“这么复杂啊?”
郭飞吐了吐舌头缩头道。
“傻了吧?谦虚着点。白大哥,再次发酵一般要多长时间?”
冯雁调笑完又问白大哥。
“大概三十日就行咧。”
“白大哥,你的意思是说,三十日发酵完蒸熟过滤后就是酒了?难道没有蒸馏啥的?”
冯雁好奇道。
“蒸馏?是甚意思?”
此时听到这个问话冯雁真想振臂高声呐喊一句:
你如果二茬继续发酵蒸煮,然后再过冷水蒸馏,高度的汾酒就能诞生啦!
捂住快速跳动的心脏,冯雁硬生生把这句话憋了回去。奶奶的,知识产权要保护好啊!
一脸兴奋的出了酒窖,狼吞虎咽把一碗面吃完,“好吃,好吃啊!”
冯雁摸着肚皮快活地嚷道。
“小兄弟,再来一碗吧,还多着咧!”
老者笑着说道。
“哦,不用了,老人家,这碗跟面盆都差不多大了,实在吃不动了,真过瘾啊!”
冯雁由衷感谢道。
“我能再来半碗吗?”
郭飞怯生生道。
“行喽,还多着咧。老婆家,再下一碗!”
青衫老者朝老伴喊道。冯雁此时投去了无奈的眼光:郭二傻子与常二杆子呆在一起,简直就是双料饭桶!
吃完饭,冯雁几人与白家老少聊起天来。
“小兄弟,这酿酒过程中,温度可要把控好咧,温度高就时间少点,尤其是冬天要注意保温,时间也要长一些!关键还是温度,如果冬天保温保的好,这头一次发酵三四天也可以好跌。”
“这年头粮食紧缺,酒窖里蒸煮时用盆盖严实,密泥封好,过几日,便清澄咧,接取后,用干净的石块压上才能把酒糟压干。可不能浪费粮食……”
这位朴实的汉子说起酿酒真是滔滔不绝,难得碰上冯雁这么好学的人。
“白大哥,附近有没有杏花村呢?”
冯雁心情忐忑的问道。
“莫听说过。”
白大哥有些迷茫。
“哎哟,问的不对啊。”
冯雁暗自打脸。好像要到了那个牛叉的唐朝,汾酒酿造需要杏仁,出于酿酒需要,此地广载杏树,因此杏花村名才约定俗成。杏花村之名应该起源于大唐时期。现在问这个话有些过头了。
郭飞此时又投来古怪地眼神。
离开白大哥家里,冯雁在郭栅村又转了一会,这村子比秋喜所在的小相村可大多了,差不多有二百多户人家,在当时相当于一个镇了。村子中央还有一个大型的广场,跟商贸集市差不多,聚集了很多前来购买酒水的客商。当地官府也派有专人看管,怕有人闹事。当然,主要还是来抽税的。
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