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方秋椒答道“四个大肉丸子,代表人生福禄寿喜,可吉利了。”
柴英秀听了道“这个菜寓意可真是好”
人一辈子所求,不过就在福禄寿喜之中,一道菜却是齐全了,如何叫人不喜欢。
说了要做菜,方秋椒转身就开始忙。
红烧冬瓜和酸辣白菜好做,且做得快;唯独四喜丸子看着简单,但又炸又煮,需要好一会工夫。
“哆哆哆”
菜刀在切成薄片的粉白色肉片上起舞,剁出细腻的丸子肉馅来。
原木色的菜板上有着一圈圈年轮,经过年月挤压后的木墩菜板十分结实,经得起各种切剁。
黄的菜板,粉白交错的肉,手起刀落间就是一片和谐的风景。
方秋椒剁完肉馅,一旁的葱姜蒜水也泡出了味道,和着一早切好的细碎莲藕揉到一起。
加水得分多次,一边加水,一边加入调料。加水的过程中,肉馅在大海碗里被用力摔打上劲,渐渐不分你我。
方夏捏着本书,是方秋椒后面买来的厨艺书,上头正好有四喜丸子这道菜。
不过他看书上的描述,觉得菜谱实在不精准。
好比现在方秋椒在做的摔打肉馅的步骤,如何摔打才算好光靠寥寥数字的描绘,可没法精准。
但看妹妹自信得很,方夏闭嘴不说话。
各人有各人所长。十四岁之前,方秋椒已经能做出香喷喷的早饭了,方夏能把饭烧糊。
至于方秋椒厨艺上的骤然提升,方家人都认为是方秋椒同方夏大吵过后,心态彻底变了,松开了一直绷着的弦。
但他们不知道,是原本的弦换成了另外一根。而这根名为美食的弦上,满是希望的音符。
方秋椒不知道她小哥想了那么多
。
这边弄好肉馅,方秋椒就开始期待炸丸子。
油在锅里加热,半个巴掌大的大肉丸子放进锅中。
肉色的丸子先没进油中,接着丸子周边就冒起滋滋作响的密集泡泡,像是众星拱月般将肉丸捧起。
四个大肉丸子,锅里的泡泡此起彼伏,在方秋椒的勺子下的消失又涌现,是在油锅里跳舞的胖美人。
直到肉丸子带有轻微焦褐感,立马捞出。
方小博见丸子都捞出来了,心急地问道“椒椒,炸丸子可以尝了吗”
“不可以,炸丸子只是定型。”
方秋椒让小家伙站远点,开始下一步骤。
油倒出来,锅里换成水。
一连串的葱姜蒜、香料,纷纷往下投。
“这么多香料”
本来还想学学的尚玉华看得头都大了,压根没记住放了什么。
方秋椒笑出声,道“这是改过的方子,借鉴了素卤的方子。”
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