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魏紫取了鲜笋、虾、鲜肉等食材,各自处理后,说道:“咸味元宵,我以猪肉打底,做两款:鲜笋肉沫,鲜肉虾仁。鲜笋和肉沫都切丁,虾肉则保留整只。”
她手脚麻利,很快就处理好了馅料,方才的王师傅便拿了筛子来“滚”
元宵。
与此同时,魏紫开始取了大骨头汤、鸡汤以及各式调料,准备汤底。
等元宵“滚”
得白白胖胖后,王师傅依言下了元宵,煮熟后放入魏紫做好的汤底里。
“诸位师傅尝尝口味。”
分成一小碗一小碗后,厨师们纷纷尝了,风澹宁也迫不及待地吃了一颗。
“鲜而不腻,好吃!”
风澹宁举起大拇指,忍不住又吃了一口。
王师傅也笑道:“我不爱吃甜食,往常吃元宵也就吃个一两颗应个景,如今这咸元宵,我能吃一大碗!”
魏紫指了指锅里的元宵:“那剩下的,可就辛苦王师傅了。”
“那老王我就不客气了!”
王师傅美滋滋地把剩下的元宵都捞进自己碗里。
“老王,你倒给我剩两颗啊!”
“就是,吃独食啊你!”
“魏小姐让我吃的啊……”
魏紫又道:“元宵除了煮,油炸也别有一番风味。等下再劳烦王师傅做一些豆沙、芝麻馅的元宵,按着油炸方子,再试试味道!”
“中!”
王师傅咬着鲜美异常的咸味元宵,一口应下。
咸味元宵、炸元宵之法不难,一看便知,好吃又方便,而接下来的元宵做法,就是精细活了!
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