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林薇用筷子试了一下锅里煮的肉,还没有熟,干脆到空间再煮一下。
林薇又进了空间,把泡好的糯米微煮下备用,把梅干菜炒好备用。
空间时间长,肉煮了十多分钟外面也就三四分钟,试了一下已经熟了,捞出来用牙签把猪皮扎下,然后抹上老抽上色,上了两次色,把锅中烧油把猪皮炸到金黄,捞出放入水中把猪皮泡软。
肉泡上林薇削了几个土豆,等会放入红烧肉中一起烧,那样的土豆很好吃。
想到这林薇想吃玉米饼了,贴在锅边上,吸收了红烧肉汤汁的更好吃。
林薇用意识问小红霓有没有新鲜玉米,能不能磨细,结果小红霓说有,五分钟就能弄来,林薇高兴的让小红霓多弄点,弄一盆用不完放空间不会坏,想吃了就做。
真的才五分钟小红霓弄了满满的一大盆玉米浆,闻着玉米清甜的味道就馋,林薇舀了一瓢到另一个盆里,加入白面白糖一点点酵母揉成团醒一下。
把泡在水里的五花肉捞出来,肉皮已经泡的半软了,时间不够就不泡了,全部切成三厘米左右的片。
肉刚切好,红烧肉的时间就到了,大家也快回来了,林薇把红烧肉舀到空间外的锅里,加入土豆,把玉米饼捏好一个一个的贴在锅边,在过二十分钟左右就好了。
林薇还没有做好大家就回来了,纷纷问道“薇薇你在做什么啊!林知青你在做什么好吃的”
林薇人在屋里忙,大声的回道“今天上午去公社买了点肉做的红烧肉,我哥哥说今天要来,我提前做好”
大家听林薇这样说,也不好意思在问了,往天有好吃的大家还会尝一下,今天是不会的,大家纷纷羡慕的说道“薇薇你哥哥要来看你啊!好羡慕哦!你这下乡还不到一个月家里人就来看你”
新知青还好点,只是想家有点不习惯,老知青就不同了,有的来了几年了也没见家人来看过,好在每个月还寄钱票,前院的有些人就更惨,家里不但不寄,还要忘家寄粮食,自己吃不饱只能挨饿,这样想想老知青也就好过了。
林薇高兴的回答“是啊!我哥哥休假来看看我过的好不好,家里人好放心,你们快做饭吧!我今天去公社累了,睡一会”
说完林薇就关了房门进了空间,把切好的五花肉分了三分之一出来,拌上调料一片一片的码在碗里,肉皮的面放在碗底,装了四碗,然后在放上,炒好的梅干菜,分别盖好。
然后做甜烧白,又叫夹沙肉,同样分出三分之一出来,两片肉中间,放入豆沙和在一起,夹好后同样肉皮朝下,一样的装了四碗,然后用提前备好的糯米把肉盖好,放入几颗红枣。
剩下三分之一的肉做龙眼肉,实际和夹沙肉味道差不多,豆沙捏别五花肉宽的条状,用五花肉把豆沙卷起来,在猪皮的那端放入一颗花生,同样的猪皮朝碗底,还是做了四碗,用糯米把肉盖上。
全部做好,用一个大蒸笼一次就蒸了,蒸一个小时就可以了,蒸好后林薇出了空间,外面二十分钟,空间就是一个小时了,一会在进空间端出去就行。
林薇看了下锅里的红烧肉,汤汁还多还要一会,玉米饼要翻一下两面金黄才好吃,翻好后林薇躺在炕上没有出去,不然一会还要进空间关门就不好了。
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