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第十七章 碳酸钾（第1页）

“王兴，馒头准备好了吗？”

喜子要下山，让赵兴准备些干粮。

“准备好了，你看！”

赵兴掀起锅盖，蒸汽散开之后，热气腾腾的大馒头曾现在二人眼前。经过几天的揣摩和练习，赵兴的馒头做的越来越好，颇有些现代馒头的样子了。

“哇，这馒头做的，又白又滑又软，看着就让人流哈喇子。”

赵兴邪邪地一笑，说道：“就是不知道味道像不像，来，尝一个吧。”

喜子拿起一个馒头，咬了一口，说道：“比上次的松软，口感也好多了。王兴，你这做馒头的手艺真是进步神啊！”

赵兴用手一缕自己的短，做了一个酷酷的表情，说道：“我乃天下第一名厨王兴！”

“等等，王兴，你多久没洗头了？脏成这样，也好意思说自己是天下第一名厨？”

“昨天刚洗过的。”

“你可拉倒吧，昨天洗的能脏成这样？不行，我得好好看看，这馒头里是不是有肉。”

很显然，喜子话中有话。

赵兴没听明白，问道：“有肉，什么肉？”

“当然是虱子了！你这么长时间不洗头，该长虱子了。”

长虱子这可不是什么神话传说，这在古代是一种普遍现象，直到改革开放之后，生活水平提高了，虱子才慢慢绝迹。

“我真的是昨天洗的，不信你可以问顺子。”

赵兴在厨房里干活，油烟大，头上的油多，没有洗水，很难洗干净。

“你用什么洗的？”

“当然是用水洗的了。”

“你得用草木灰水洗，这样才能洗干净。”

赵兴恍然大悟，草木灰中含有碳酸钾，水溶液显碱性，可以让油脂水解，与现代厨房中常用的纯碱类似。赵兴暗骂自己：“真是个糊涂蛋，一个学化学的，居然不知道这么简单的办法。”

对于学化学的赵兴来说，弄点儿草木灰水太容易了。他先找了一个大盆，装上半盆清水，把灶坑里的灰扒出来，倒在盆里，泡上一会儿，然后再找块布，把灰水过滤一下，就ok了。为了洗的更干净，赵兴把灰水加热了一下，这样可以促进碳酸钾的水解，提高去污能力。洗完之后，赵兴现效果非常不错，头上的油完全没有了。

洗完头之后，赵兴有了新的想法，如果把草木灰中的碳酸钾提取出来，做馒头的时候加进去，就可以解决馒头酸的问题，同时也会让馒头更加松软。赵兴一直为没有小苏打烦恼，如今找到了替代品，心里特别高兴。

“王兴，头洗完，该干活儿了吧！”

讨厌的死胖子又开口了。