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福福其实没想错,宋家小院灶房里的食材虽然多,但以家常的鸡鸭鱼肉为主,能用来做甜品糕点的屈指可数。
不过宋玉枝擅长的就是把家常的食材做出花样来。
她在灶房里翻了一圈,找到了山药、豆沙和一罐梅花雪水——
豆沙是她这两日熬好,准备年头上用来炸春卷的。
梅花雪水倒不是出自她手,而是周氏接的。
过去宋父和周氏都算是风雅之人,最擅苦中作乐,入冬后就会去接梅花雪水来煮茶。
清水巷一带也有梅树,周氏在家闲着的时候就便去接了来。
当然家里现下的境况和从前不能同日而语了,这些梅花雪水平常只能用来烹煮高末茶,但多少也算是给寡淡的生活增添了意趣。
宋玉枝就准备做个梅花山药糕来。
她一边把梅花雪水倒入锅中烧,一边让宋知远帮忙跑腿,去外头摘一些开得好的梅花来。
小家伙最乐意帮她忙的,二话没说就出去了。
宋玉枝用布把手包起来,而后把山药的皮削了,然后将去皮的山药切成小段。
等灶上的水开了,宋玉枝把山药装入盘子放上锅蒸。
没多会儿,宋知远小跑着从外头回了来,手上捧着好些个大小不一的梅花,献宝似的捧给他姐姐。
宋玉枝夸了他一句,而后把这些花仔细挑选洗净,把可能会有苦味的花芯去除,只留下形状完整的花瓣,烘烤出多余的水分。
这一步骤略有些繁琐,等处理完了,锅上的山药也蒸好了,筷子轻轻一插就能捣烂。
宋玉枝把蒸出来的水分控干,把山药段倒入碗中,压成碎泥,接着将花瓣放入山药泥中搅拌均匀。
搅拌到山药泥抓入手中不再沾手,宋玉枝把山药泥捏成小窝窝的形状,放入搓圆的豆沙馅料,搓成圆球。
没过多久,案板上就出现了十来个白白胖胖、带着梅花的山药球。
就剩下最后一步造型了。
时下已经有糕点模子,把半成品糕点往里头一塞一压,就能出现好看的形状。
家里现下没有,去外头买也不难。
但霍家那位表姑娘那般挑剔,想也知道她对模子压出来的点心不会有什么好评价。
宋玉枝用手来代替模具,家里的筷子、竹签、勺子等常用工具齐上阵,一刻钟的时间捏出了梅花形状的糕点。
后头周氏看她又在灶房里忙的不可开交,跟福福致歉一声,也过来帮忙。
看着宋玉枝捏过两个,周氏动手试了一番,捏到第三个的时候已经跟宋玉枝捏的一般无二。
终于赶在申时之前,宋玉枝交出了一盘子精致到宛如工艺品的梅花山药糕。
至于周氏一开始试手的那两个,模样稍微有些出入,宋玉枝就没往盘子里放,给了宋知远和福福一人一个吃着玩。
福福趁着周氏离开的时候去临时买了个食盒过来。
仔细将一碟子糕点放入食盒中后,小丫头实在不好意思再叨扰下去,就用帕子把点心包着,说回去慢慢吃。
至于工钱……
福福有些尴尬地道:“我出来的匆忙,身上只带了一两银子。宋姐姐先收着,等我禀明我家姑娘再来补。”
这道糕点里头的梅花、雪水都不要成本,山药也不过二十文钱一斤,虽然过程中需要纯手工捏花十分累人,但这一两银子绝对不算少了。
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