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第46章 舌尖上的拉面（第2页）
卡瑟琳娜与洛琳摇摇头，跟着走了过去。
来到后面餐厅，一个人都没有，艾尔玛猜可能在厨房，于是走了过去。
门是开着的，艾尔玛探头进去，学徒帮厨们都在准备今天用的所有材料，唯有安德莉娅与阿迪尔大叔，围在案板前。
安德莉娅身上戴着围裙，长扎成团，正在案板上揉动着。
“人呢？人呢？”
赶来的几人也围了过来。
“呦，你们来啦”
安德莉娅一撇头，看到了几人。
“还没好呢，外面等会吧”
“好的”
几人反正也不学，干脆在外面等着，忙完的莉莉也走了过来，给几人倒水。
厨房，安德莉娅正对着一个面团使劲揉着，阿迪尔大叔拿着小本本记录着。
“好了，差不多揉十分钟左右就可以了，要让表面光滑细腻才行，前期揉不成这样，你把它放在盆里，盖上十分钟，也可以这样。”
“好的，我记住了”
“那继续下一步”
安德莉娅把弄好的面团放案板上，用两掌掌跟搓揉，至有韧性，搓成半米多长的粗条。
“后面就是经遛和摔，使面条筋顺。”
“顺筋的方法就是让面团延长、折起，再延长、再折起的过程，时间要短，度要快，促使面团内部结构生变化。”
安德莉娅一边做，一边给阿迪尔大叔讲述。
然后将粗条先抻长，加条（右手的面头向左上方一搭，撒手，左手将面头随向上一翻成麻花形）、并条，再抻再并。
“如此遛几下，并条后摔打，至条顺溜为止。”
“遛法多是提起粗条，使之离开面案，两臂平伸，连抻带抖，上劲抻开后，待条接近地面时，两手交叉并条使呈两股绳状。接着右手接过另一头，继续抻遛。反复至条顺后为止。”
一套操作下来，给阿迪尔看的有些蒙圈，也让过来观察的卡瑟琳娜蒙圈。
“怎么样了？”
阿米娅在后面问道。
卡瑟琳娜不由得动了动脖子“看着好麻烦”
“是嘛”
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