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第90章 自制辣条2（第1页）

但是用擀面杖也太费劲了，主要是米饭有些粘性，不太好弄，好不容易看着没那么黏手了，苏芋咬咬牙，把冻得通红的手从袖子里伸出来，放木盆里开始揉。

待揉成不黏手的的团后，盖块布醒半个时辰。

趁着米团醒的空隙，苏芋跑去找苏父要了些胡荽籽，因为苏芋暂且还没有在这里买到孜然，而胡荽籽可以用来代替它的味道，虽然差了些但总比没有强。

苏芋蹲下身给炉子点火，火苗燃起来的瞬间苏芋就感受到火带来的热度，忍不住靠近搓了搓手，好半会儿才觉得手又回来了，往炉灶里丢了几个土豆烤着，等会再做个蘸料蘸着吃。

把锅烧干往里倒入胡荽籽慢慢翻炒着，不一会儿，胡荽籽独有的香味就飘出来了，与新鲜的胡荽不同，烘烤过的胡荽籽味道更温和一些，带着丝鼠尾草以及柠檬的混合味道，层次丰富，淡淡的幽香让苏芋很是喜欢。

苏芋把它们盛出来放到一个干净的小陶罐里，取一部分把它们放进石臼里慢慢捣碎研磨成粉状，剩下的则密封保存，因为完整的胡荽籽的香气能保存的更久，随取随用就好了。

等看着米团醒差不多时，苏芋在案板上抹一层油，把米团放上面压扁，用擀面杖擀成薄片，擀的时候也抹些油，防止粘连在案板上取不下来，然后把刀反过来用刀背给它压出纹路。

虽然是自己吃，但苏芋还是想尽量让第一次做的辣条更完美一些，弯着腰聚精会神的终于将花纹压完，因着苏芋准备做两种口味的辣条，就把它们分成两份，用刀切成一块块的，一份切菱形做辣的，一份切长条形做甜辣的。

等切好后苏芋给炉灶点火，锅里加水放蒸笼，蒸笼里也铺了层笼布，防止水汽把它们泡了，把辣条平铺在上面，盖上锅盖等着蒸熟，要多蒸一会，蒸的越久口感就会越筋道。

苏芋蹲下身把炉膛里的土豆往外扒拉了一下，刚刚差点把它们忘了，幸好没糊，戳了戳还是有些硬，就用边上的草木灰盖住，用余热把它们闷熟。

在碗中准备好胡荽籽粉，白芝麻，辣椒粉，十三香，花椒粉以及适量的盐，“差点把糖忘了。”

苏芋拍拍自己的脑袋，白糖要比盐多一些才好吃。

把调料在碗里搅拌均匀后，苏芋还是分成了两份，其中一份放了些红辛椒磨成的粉，这是苏芋从香料铺子买来的，价格稍贵但是级辣，苏芋做酸辣粉时会放一点，辣度堪比前世的哈瓦那辣椒。

算着时间，锅里的辣条差不多蒸好了，掀开锅盖，把它们夹出来抖散，浓郁的米香混合着淡淡的辛辣味儿，让苏芋有些忍不住咽口水，对等会的辣条越来越期待了。

重新起锅烧油，待油冒出热气后，下入香菜小葱香叶八角炸出香味儿，然后把残渣捞出。

接着往油里倒进一碗刚刚准备好的调料炒匀，先放入长条状的辣条，不停搅拌，使每根辣条上都裹满调料，又撒一大把白芝麻，这辣条就制作完成了，顾不得烫手，苏芋先捞起一根放嘴里，“唔，完美！”

简直可以媲美市里卖的辣条了！

苏芋把它们盛进盘子里，如法炮制的又做了红辛椒辣条。

香味终于将苏父苏母吸引了过来，本来苏父不想过来的，他手上都是泥，还没干完活呢，苏母也是，手上的鸡窝还没编完呢，但不知道自家闺女又在做什么美食味道这么霸道，实在是太香了，忍不住不过来啊。