三四中文

手机浏览器扫描二维码访问

第九章 准备炝锅面食材（第3页）

“老板，你这章丘大葱怎么卖？”

陈枫直接问道。

陈枫此言一出，老板心头产生了一丝震惊，他没想到一个这么年轻的小伙子竟然一眼便看出了自已摊位的大葱产自章丘。

章丘自古出大葱，当地的大葱不管是拿来炝锅还是直接入菜，都能起到比普通大葱更好的效果。

没有过多的讨价还价，陈枫直接一次购入了几十斤大葱。

大葱可以久藏，而且大部分菜都离不开葱，实在用不了还可以炸成葱油。因此可以多买一些。

更何况章丘大葱的产量并不高，以后再想买到品相这么好的章丘大葱可不是一件容易的事。

将采购的大葱放回住处之后，陈枫又回到菜市场，购买了几颗大白菜与十斤西红柿。

“鸡蛋还有不少库存，就不用买了。”

将这些食材都放好之后，陈枫又去超市，购买了一袋高筋面粉。

至此，新菜品的食材终于准备齐全。

陈枫今天要在小摊上推出一道新的面食，而这道面食便是“炝锅面。”

炝锅面是龙国北方传统面食，如果说阳春面是南方面条的代表的话，那么炝锅面就可以算是北方面条的代表。

这是一道家常菜。

在龙国北方的许多省份，几乎家家户户都会做炝锅面，而且几乎家家户户的做法都不一样。

炝锅的本质是通过高油温来激发食材与调料的味道，并将这些味道传递到主料之中。

借用鲁菜里的一句话便是：有味使之出，无味使之入。”

借助油温导出葱香，再把葱香通过汤汁融进面条中，这便是炝锅面最核心的关隘。

当然，除此之外，还要借助其他食材，其中大多数都是蔬菜。

在北方的家庭，基本都是有什么用什么。手头有白菜就加点白菜，有西红柿就加点西红柿……

这也是为什么，几乎每家每户所做出的炝锅面都不一样。

陈枫看向面前的高筋面粉。

“既然要做炝锅面，就不能再用机制面了。”

普通面条也可以制作炝锅面，但是在陈枫看来，要使炝锅面口感和味道最好，还是得用手擀面。

陈枫将食材搬上餐车，接着开始在系统界面中调整餐车的功能模块。

这是之前陈枫所获得的任务奖励。

要制作手擀面，需要一个足够大的面盆、桌案和擀面杖。

编辑完成后，现实中的餐车也随之发生了变化。

陈枫将高筋面粉倒入面盆。