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第七十八章 炸鸡(第2页)

大舅妈和妈妈还想再去转转,婉玉按了妈妈的手,说:“八毛钱有一斤吧,我们绝对不会换地方。”

“八毛钱一斤?不行啊,我不能赔钱做买卖吧。”

“量大从优,咱们以后就这么定了。”

婉玉笑眯眯地看着老板。

“八毛五分钱一斤,一斤让我赚二分,别让我白忙活。”

“八毛二。”

婉玉坚决地说。

“大妹子,让侄女再给我加点儿吧。”

老板哀求道。

大舅妈和妈妈哪会傻到相信老板的话,大舅妈说:“孩子开口了,就这个价钱吧。”

最终以八毛二分钱的价钱说定了,今天先带走三十斤,回家练练手,称好后,付了钱。几人又嫌弃太沉了,还要去其他地方看一看。

老板见状,“你们抬头看,老于家肉铺,要是信得过,就放在我这儿。好多年的店,咱们以后还要天天打交道。放心!谁也不会做一锤子买卖。”

几人想了想,也对!总不能因为这一点点毁了长远的将来,就把称好的鸡肉放在肉铺里,转身准备去逛。婉玉忽然想起,还要切成块,对老板说了要求,让他在这儿帮自家切了,回去省事。

到了调料店,婉玉惊喜地现,这里有孜然粉,老板说:“全市场独一家,价钱还公道。”

感觉老板的孜然粉卖的不太好,要价也很合理,就把各种调料都买了一大包。看起来调料很挣钱,老板愿意蹬一辆三轮车送几个人去公交车站。几个人都很高兴,今天运气真好,来回都有车坐,大勇更是兴奋,他还是第一次见到三个轱辘的车子。

半路碰见一个卖糖人儿的,给他买了一个手搭凉棚的孙悟空,大勇脸上满满的幸福。

回到集上,去了姥姥家,姥姥家的院子大,没有外人。婉玉开始拿出三分之一的鸡肉清洗,一边洗,一遍剔除筋膜,洗干净后,放进盆子里,加上料酒、生抽、葱花、姜丝、盐、五香粉和胡椒粉拌匀,最后倒入打好的鸡蛋清,对大舅妈说:“大舅妈,因为生抽里有盐,盐要少放。还要用手使劲儿抓,把它们彻底抓匀。然后放一边儿腌着,看着钟表,至少要半个小时。”

半小时到了,婉玉把姜丝葱花都细细地挑出来,不挑干净,它们在油锅里会变黑苦,影响外观口感。

接着加面粉,“面粉不能一次倒完,要分次少量。边倒边搅,搅到没有干面粉,每块鸡肉上都沾满面粉,还不能干了,得是糊状的。”

婉玉细细地为大舅妈讲解,一边说,一边示范。她讲的细致,大舅妈学的认真。两个人忙活了半天,腰都酸了

姥姥喊:“吃点儿东西,歇一会儿吧。”

“姥姥,你去把锅里加上油,别烧太大的火,一会儿就炸。”

姥姥去烧锅了,婉玉和大舅妈站一会儿,伸伸腰,又去了厨房,“大舅妈,炸鸡块的关键是炸两边,第一遍用中火,等外面看着金黄了,就捞出来控油。然后大火,油温八成热,把鸡块倒进去再炸一回,这回外皮要炸酥脆。每回炸完都要控控油,油太多了会腻得慌。”

大舅妈让婉玉歇一会儿,自己上手炸。毕竟是经常做饭,很快掌握了诀窍,鸡块色泽金黄,焦香酥脆,再撒上婉玉配好的孜然粉,辣椒粉,那味道真是十里飘香。

这一次,不用婉玉安排,大舅妈准备在老家腌制好,炸了头边再带到集上去,免得像上次一样。

剩下的几十斤鸡肉,大舅妈要自己学腌制,自己多练习几遍。所以,婉玉回家时,手里提溜着一大兜炸鸡块,娜娜和大勇一尝,好吃的差点儿把舌头咬掉。不是妈妈把剩下的放起来,他们今天晚上个个都会吃撑。

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