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第6章 全国各省市的十大硬菜（第2页）

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6.4江西省是中国的一个省份，其饮食文化以赣菜为主，以下是一些比较有名的江西硬菜：

1.莲花血鸭：莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色菜肴，以鸭肉、鸭血等为主要原料，加入辣椒、姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

2.余干辣椒炒肉：余干辣椒炒肉是江西省上饶市余干县的一道特色菜肴，以猪肉、余干辣椒等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

3.南昌拌粉：南昌拌粉是江西省南昌市的一道特色小吃，以米粉、花生酱等为主要原料，加入酱油、醋等调料制作而成，味道香醇。

4.鄱阳湖鱼头：鄱阳湖鱼头是江西省上饶市鄱阳县的一道特色菜肴，以鱼头为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

5.庐山石鸡：庐山石鸡是江西省九江市庐山市的一道特色菜肴，以石鸡为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

6.井冈山烟笋炒肉：井冈山烟笋炒肉是江西省吉安市井冈山市的一道特色菜肴，以烟笋、猪肉等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

7.瑞金牛肉汤：瑞金牛肉汤是江西省赣州市瑞金市的一道特色菜肴，以牛肉、牛骨等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

8.兴国粉蒸肉：兴国粉蒸肉是江西省赣州市兴国县的一道特色菜肴，以猪肉、米粉等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

9.弋阳年糕：弋阳年糕是江西省上饶市弋阳县的一道特色菜肴，以年糕为主要原料，加入肉丝、笋丝等配料制作而成，味道香醇。

1o.南安板鸭：南安板鸭是江西省赣州市大余县的一道特色菜肴，以鸭肉为主要原料，加入盐、花椒等多种调料制作而成，味道香醇。

6.5海南省是中国的一个省份，其饮食文化以琼菜为主，以下是一些比较有名的海南硬菜：

1.文昌鸡：文昌鸡是海南省文昌市的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品肉质滑嫩，味道鲜美。

2.加积鸭：加积鸭是海南省琼海市加积镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品皮白肉厚，香气诱人。

3.和乐蟹：和乐蟹是海南省万宁市和乐镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品蟹肉鲜嫩，膏满脂肥。

4.东山羊：东山羊是海南省万宁市东山岭的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品肉质细嫩，味道鲜美。

5.临高烤乳猪：临高烤乳猪是海南省临高县的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品色泽红润，皮脆肉嫩。

6.定安仙沟腌粉：定安仙沟腌粉是海南省定安县仙沟镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品味道鲜美，口感细腻。

7.清补凉：清补凉是海南省的一道特色甜品，属于琼菜系，该菜品清凉爽口，滋补润肺。

8.椰子鸡：椰子鸡是海南省的一道特色菜肴，属于琼菜系，该菜品椰香浓郁，鸡肉鲜嫩。

9.糟粕醋：糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品酸中带辣，十分开胃。

1o.陵水酸粉：陵水酸粉是海南省陵水黎族自治县的一道特色小吃，属于琼菜系，该菜品酸辣可口，十分开胃。

以上只是海南美食的一小部分，海南还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。

6.6北京是中国的都，是全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心，是世界着名古都和现代化国际城市，有着丰富的美食文化。以下是一些比较有名的北京硬菜：

1.北京烤鸭：北京烤鸭是北京最着名的美食之一，以皮脆肉嫩、肥而不腻、味道醇厚而着称。

2.葱烧海参：葱烧海参是北京传统名菜，以海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

3.红烧熊掌：红烧熊掌是一道美味的菜肴，但是由于野生熊的减少，国家已经将其列为国家保护动物，禁止捕杀、食用。

4.清炖蟹粉狮子头：清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。

5.水晶肘子：水晶肘子是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。水晶肘子肉皮养颜美容，有大量的胶原蛋白。

6.佛跳墙：佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

7.九转大肠：九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

8.京酱肉丝：京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于京菜系。此菜咸香适口，酱香浓郁，风味独特。

9.炒肝儿：炒肝儿是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

1o.老北京炸酱面：老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由面条、炸酱、黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等配料组成，口感鲜美，酱香浓郁。

以上只是北京美食的一小部分，北京还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。