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,一开口就敢说大江南北他都会。
被这样单纯的目光看着,喜欢讲故事的包绩很有成就感。
他爽快地给出正确答案“四川人祭祀祖先,就会煮一块二刀肉摆在案上,给先人享用。等祭祀完了,肉都冷掉了,再回过头来,把这块二刀肉切成薄片,回锅翻炒,是以叫回锅肉。”
“吃的不只是肉,是先祖庇佑,赐予后人的福泽。”
包绩讲完典故,又指着自己带来的东西道“我这个豆瓣酱可是陈酿,味道才够香。甜面酱是老熊自己搞的,滋味也特别不错肉是好猪身上出来的,肥四瘦六,刚刚好。”
方秋椒已经知道做菜,尤其是想把菜做到极好,是件很讲究的事。
食材、调料,环境当然,最重要的是一个厉害的厨师。厉害的厨师才知道如何选择上面那些条件。
包绩说话的工夫,熊雄已经将锅里的肉片炒出了灯盏窝,加入他切过的豆瓣酱翻炒。
方秋椒嗅了一下,觉豆瓣酱炒开的香气确实很浓郁,更香醇。
熊雄又依次加入豆豉、甜面酱,蒜白、蒜苗,炒制到蒜苗断生就出锅。
带着酱色的肉片卷曲着窝在碗中,因为灯盏窝的缘故随着碗的挪动碰撞轻弹,断生碧绿的蒜苗在肉片间也轻轻晃
动。
肉香、酱香、蒜香,浅一些的豆豉香味
离得最近的方秋椒目不转睛,不争气地咽了一口口水。
接下来熊雄又炒了道辣椒炒肉,包绩做了鱼香茄子,小炒鸭,还有一锅豆腐鲫鱼汤。
加上方秋椒的东安鸡和素卤里面的生菜,豆芽,一桌子八个热菜。
菜全部摆放到桌子上,丰富程度比过年更甚。
去年过年时,方秋椒家里的债还没还清,饭桌上有条鱼,还有二两肉丝。鱼还是年年有余,留着年初一吃的。
今天这桌子菜,却是鸡、鸭、鱼、肉一个不少
“好多菜”
方小博站在桌子前,感觉一双眼睛都要看不过来。
这个菜瞧着好吃,那个菜也是,还有好多好多的肉。
“快上桌吃吧,赶着点,不然热味要跑完了”
见方家人有些不自在,熊雄出声招呼,“嫂子,你上座”
柴英秀连忙摇头“不用不用,你和老包辛苦了,你们坐上座。”
两人本来是客人,却还得自己下厨做菜,在柴英秀心里她作为主人家招呼得不够热情,已经不太好了,并不愿意坐上座。
熊雄笑着直接把她摁到座位上,然后和包绩两人坐在另一方。
“嫂子,别客气,大家坐下快吃吧我都饿了。”
包绩也不是什么瞎讲客气的,他现在一心就想吃饭。
上座重要吗一点都不重要。
说完话,包绩的目光就落在东安鸡上。
一桌子的菜,最霸道的居然是东安鸡那股子飘出来的酸辣鲜香,勾得包绩蠢蠢欲动。
美食在等着,多话让来让去真没必要。
方家人都实在,两个客人也一样。大家笑着坐下,拿着筷开饭,喝酒的面前还有一杯温好的家酒。
方秋椒先夹了筷子生菜,接着才去尝她颇为期待的回锅肉。
回锅肉已经不太热了,但也没冷掉。
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