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今日他們做的是豆花烤魚。先把魚破開,開背後改成花刀醃製去腥,用蔥姜蒜、鹽、醬油和酒醃製,把魚的每一個角落都沾滿醃料的味兒,醃製小半個時辰。
在醃魚的過程中,林沛又指揮李文軒把配菜準備好,魔芋、豆角、藕片和黃瓜全都用水焯一會兒,配菜撈起來備用。然後炸點花生米,再把鱸魚烤至兩面金黃。
起鍋把干辣椒段兒和姜蒜爆香,然後加入泡椒、豆豉和糍粑辣椒煸炒,把香味全都激發出來,加些水燜煮片刻,加入豆花咕咚咕咚煮上一會兒。
把配菜碼在小鐵鍋里,把烤好的魚放上去,然後把豆花澆在魚上,撒上香菜和酥花生和芝麻,把鍋架在火上,就可以邊煮邊吃了。
一家人聚在院子裡大快朵頤,鍋里咕咚咕咚地冒著泡,香氣在院子裡四散開來。麻辣鮮香,勾得人直流口水。
林沛聳著鼻子聞了聞,滿滿的魚香味兒,香氣誘人,他笑道:「李師傅這手藝不錯嘛。」
李文軒笑著給林沛舀了一碗豆花,「都是師父教得好。」
江元一臉的沒眼看,「你倆別再酸溜溜的啦,再說這魚都要被我吃完了。」
林沛笑道:「你吃唄,別和我搶裡面的配菜就行。」
林沛端著碗,夾了些菜,吃烤魚他最愛吃裡面的配菜,尤其是豆花,豆花吸滿了湯汁,經過小火燜煮,吸滿了魚香味,還有其他調料的香氣,好吃到了極致。
入口即化的豆花,滿滿的魚香,還夾雜著芝麻的脆香,吃起來格外過癮。
幾個小孩兒也吃得眉開眼笑,連連豎著大拇指夸好吃。
江元瞥了眼林沛的肚子,問道:「應該快發動了吧?」
林沛點頭:「嗯,就這兩天的事兒。」
江元囑咐道:「你自己注意些,有事朝院子那邊高聲喊兩句就成。」
林沛笑著應了下來,他倆又是兄弟,又是鄰居,倒是便利得很,有事高聲喊兩句就成。
酒足飯飽,江元他們回了自家屋歇息。
林沛也睡了個晌午覺,醒來後,李文軒去屋裡舀甜酒釀,前幾日他們打了桂花,煮了不少桂花酒釀,今日應該能吃了,吃些桂花酒釀解解饞。
才一掀開木蓋子,桂花的清香便撲鼻而來。
晗哥兒聳著鼻子聞了聞,一臉的沉醉,他感嘆道:「哇,好香啊。」
「嘶~」林沛皺眉捂著肚子。
李文軒抬眸看向林沛,問他:「小傢伙又踢你了?」
林沛捂著肚子,吐了口濁氣,這才小聲說道:「軒哥,我好像要生了。」
「什麼!」一旁的晗哥兒驚呼一聲,然後便焦急地扭頭朝著屋外大喊,「阿嬤,阿麼發動了。」
聽見動靜的魏舟進了屋,而後他有條不紊地安排了起來。
「軒小子,你把沛哥兒抱回房,我去請穩婆,晗哥兒,你去請李郎中。」
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