三四中文

手机浏览器扫描二维码访问

第66頁（第2页）

李屠戶擺了擺手，「老江結過了。」

林沛聞言，把錢袋子又塞回了衣兜里。

哥倆提著竹筐回了家，一回到家，林沛就鑽進灶房忙活了起來。

先把這塊五花肉洗乾淨，而後林沛拿著豬肉仔仔細細將皮上殘留的豬毛刮乾淨，李屠戶處理得已經夠乾淨了，這一步林沛沒花太多時間。

做軟哨和肉圓子的肉不需要豬皮，因此他將五花肉去了皮，但豬皮他也沒浪費。

方才江元已經聽他的指令燒了些熱水，林沛把片下來的豬皮丟進了鍋里，又加了些薑片、乾花椒和白酒去腥。

將豬皮煮熟撈起來切成小細條放涼，待會兒切些青椒炒上，中午就有了一道開胃的下飯菜，香辣豬皮。

煮好了豬皮，林沛將五花肉一分為二，大的一半做成軟哨，餘下的剁成肉沫搓成肉圓子吃。

軟哨的做法簡單，將豬肉切成小拇指一般厚的片狀，放到鍋中翻炒，待肉片熬到七八成干，把鍋里多餘的豬油舀起來。留一些底油，加入調好的料汁，小火炒至底油清亮即可。

但炒軟哨的料汁可大有講究，香葉、姜塊和蔥結鋪在碗底，倒入些醬油、香醋、甜酒釀，加些清水攪拌均勻。別看東西簡單，少一樣都不成，這是林沛自己總結出來的秘方，用這秘制料汁炒制出來的軟哨呈漂亮的金黃色，香而不膩。

林沛將炒制好的軟哨舀起來，碗還沒放下呢，江元就迫不及待地從碗裡抓起一塊軟哨，吹了兩口熱氣就急吼吼塞進了嘴裡。

他被燙得呲牙咧嘴，卻也捨不得把肉吐出來，飛快地將肉吞了下去，「嗯~，太好吃了吧，再來一塊。」

林沛笑著把碗遞了過去，「有點燙，你吹一吹。」

而後他自己也拿起一塊軟哨嚼了起來，嗯，火候剛剛好，嚼起來糯嘰嘰的，咸香四溢，好吃。一會兒放到酸湯里和米豆腐煮上一會兒，吸滿了湯汁，拌著米飯一嘴吃下去，嘖，別提多美味了。

之後，林沛又把剩下的豬肉剁成肉沫，加上調料醃製了起來。

江元又從碗櫃裡拿了一片軟哨吃，他嚼著東西，含糊不清地說道：「沛哥兒，我可太期待今日晚上的飯了，必定好吃極了。」

「嘿嘿，晚上你就知道了。」

——

晌午，一家人坐在飯桌上，江守義突然說道：「大後日老周生辰，我到周家吃飯去。」

孔翠蓮夾了筷香辣豬皮，不以為奇道：「去唄，到時你們哥倆好生喝上兩盅。」

她同周常平他娘是閨中密友，兩人素來親近，後來兩家的娃娃定了親後，周江兩家更是走得勤了。當家的隔三差五就要去找老周喝點座杯。大後日是老周生辰，這倆人定是要不醉不休的了。