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第28章 熬猪油包饺子(第3页)

这年头盐都一毛五一斤,很多家庭可舍不得用大量的盐去腌肉,老苏家一般把肉放在院子里晾晒,阳光把肉里的水分晒干了,可以存放到冬天吃。

只是猪肉是用水熬还是用油熬,不同地方有不同的做法。

这时苏老太提着菜篮子从自留地回来,周红花眼尖地留意到婆婆的身影,又主动从水缸里舀出两桶水,帮忙一起洗韭菜和胡萝卜。

苏老太立即同意了,高兴道:“这一次买回来的猪肉带了肥膘确实是好肉,对了你们不是还有两块猪板油嘛,出油更好,还容易熬出油渣子。”

“咱们农家土猪油炒饭炒菜香得很。”

她最后一狠心从柜子里拿出了一瓦罐的盐,放在灶台上:“今天破例一回好了。”

满箩筐的猪肉和布料都是老大和老大媳妇买回来的,她自然不能抠抠搜搜一毛不拔。

苏老太转头看了一眼兴奋到不行的小孙女,那点心痛也就一溜烟跑没了。

她开始安排道:“老大媳妇熬猪油,老三媳妇把配菜和猪肉剁碎,奶的圆宝饿了吗?奶给你煮鸡蛋。”

苏白大头小皮蛋坐在小板凳上托着腮羡慕地看着苏圆,忍不住咽了咽口水,只是一想到今晚那么多好吃的,又被转移了注意力。

苏圆同样坐等今晚的美食,她乖巧地露出一抹笑容拿起军用水壶,屁颠屁颠地倒了三碗灵泉水递给了在灶房忙活的大厨们。

家里的白开水掺了清冽甘甜的灵泉水,有助于消除疲劳,苏圆很舍得分享给家人喝。

“奶、妈妈、小婶子先喝完水润润嗓子,大热天补充多点水分才行。”

“好好好,正好也口渴了。”

说实在的喝进去还真好受多了,三个女人心里不由地流淌着一股暖流,对苏圆那股子疼爱又无形的加深了一层。

家里的情况大家又不是不知道,以前是穷的揭不开锅,大家轻易不会开一次荤。

饥荒年代老苏家硬是被苏老头和苏老太带起来的,虽然说苏老太是农村妇女,但是妇女也能顶半边天,她省吃省喝过日子才能养家,不至于在饥荒年代闹得吃树皮和观音土。

如今老苏家的日子有了盼头,也舍得放油盐炒菜,干起活来倍儿有劲啊!

苏老太负责看火添柴,谢春桃把肥肉和猪板肉切成了均匀的小块,又切了两片姜和葱一起放进锅里开始焯水,先把血沫去除掉,等锅里的水似乎是沸腾又还没有完全沸腾的时候把猪肉捞出来。

他们家熬猪油没有腥味的关键就在这一步,老苏家习惯用水熬法来熬猪油。

谢春桃又在锅里放了些许水,把沥干的猪肉全部倒进锅里开始熬。

苏圆好奇地围观妈妈熬猪油,这年头养猪的伙食都是天然无污染的,一头猪养一年才出栏,所以猪肉的肉质非常好,熬出来的猪油奶白细腻,放一年都不是问题。

并不像后世那样专门喂猪饲料,这样的猪肉熬出来的猪油有一股子味道。

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