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第46章 东北四大炖（第2页）
东北人对炖菜的喜爱，可谓是情有独钟、深入骨髓。
当然，这跟大东北的气候条件离不开干系。
天冷的时候，炒菜可能还没有端上桌子，就冷了。
炖菜就不会了，甚至可以在炕上架一个锅炉，边吃边加热，有些类似于吃火锅。
所以炖菜才是东北菜系打开的正确方式。
鲶鱼炖茄子便是东北众多炖菜里，深得广大食客喜欢喝好评的一道菜。
在东北有一句俗语：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”
。
便是对这道菜的赞誉了。
七八十年代，交通运输不如后世达，大棚种植技术也不够成熟。
如今才开春，东北地区没有什么鲜的蔬菜。
都是去年秋天储存的。
若是在东北生活过的人，想必对于冬天囤菜会记忆深刻。
哪怕是后世，交通方便了，在冬天都可以买到南方运来的鲜蔬菜，依然还是会有很多东北人囤菜。
这已经变成了东北人骨子里的一种习惯。……
这已经变成了东北人骨子里的一种习惯。
鲶鱼炖茄子，便是地道的吉菜。
尤以长白山地区的鲶鱼炖茄子，味道最为正宗。
说真的，徐清风都有些馋了。
“没想到过年都没有吃上鱼，这不年不节的，居然不仅吃上了狍子肉，还吃上了鱼，这真的是...”
何春花望着手里的鲶鱼，笑出了声。
这几天的生活，跟做梦一样，让她有种不真实的感觉。
她好担心，梦醒了，她们家还是那个穷困潦倒的样子。
徐清风对于他妈妈的厨艺，那是半点都不担心的。
可以说，他妈妈的厨艺，不输那些小饭馆的厨师。
平日里，村子里要是有红白喜事，都是请何春花去掌勺的。
何春花倒也乐意，因为掌勺的厨师，是可以得到主家的红包的。
红包的钱还不少呢。
何乐而不为。
徐清风看着他妈，拿着菜刀，敲了敲鲶鱼的头，然后把鲶鱼给解刨了。
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