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第83章 产业六（第2页）
于是，盘龙古镇的酱干称“元丰酱干”
。“元丰酱干”
被越来越多的人知晓、垂涎，外销量、外销地也逐渐增多，在那个交通落后的年代，“元丰酱干”
销往了中南五省。
后来因为战乱，“元丰酱干”
很少销往外地。
张大爷讲话时间长了，露出困意。张守业扶父亲进里屋休息后，带祁真等人参观酱干制作作坊，并毫无保留地介绍“元丰酱干”
的制作工艺和流程。
制作酱干，首先要特制豆腐干。特制豆腐干要用好豆好水，有筛选、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆等十几道工序，每一道工序都至关重要。
豆腐干制成后，先用鸡汤、茴香、桂皮等卤制。
卤制是核心，每次要卤制3个小时，风干2小时再回锅，反复3次，才能入味。
卤制之后，再用木炭慢慢烘烤，冷却，再烘烤，反复3次。
经过十余道工序，而后三卤三烘，乌黑油亮、芳香四溢的“元丰酱干”
便制成了。
祁真很少说话，只是认真倾听着，不时点着头，内心感慨：“元丰酱干”
制作工序多、过程繁琐、耗时费力，而且每一道工序都有讲究，要把握好时间、火候，一旦一个工序失误，便前功尽弃！
食者只是觉得好吃，并不知道“好吃”
的背后，有多少辛勤的付出！
一道好的传统美味真是来之不易！
从张家作坊出来后，祁真等人又先后参观了另外三家作坊，与这些作坊的业主进行了交谈，了解到他们的制作工艺，基本上与张家作坊相同。
随后，他们离开元丰街，返回镇政府。一路上，祁真无话，陷入沉思。
孟芸默默地陪在祁真身边，时不时望向祁真。
十几分钟后，盘龙镇镇政府小会议室。
县委书记祁真就如何做大做强“元丰酱干”
产业讲了五点指导性意见，镇党委书记孟芸、镇长鲁大江率镇党委班子全体成员，聆听祁书记的指导意见，并认真做了记录。
镇党委书记孟芸代表全体班子成员表态：一定按照书记要求，做大做强“元丰酱干”
产业。
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