三四中文

手机浏览器扫描二维码访问

第75页（第2页）

武大娘一看他买来的肉就皱起了眉头，低声嗔道：“你买的这些是?什么？哪个?能上得了台面？”

这些东西家常吃吃也就算了，拿来待客实在不像个?样子。

武兴急得满头是?汗，又怕外头人听见，只得小声说道：“我?去的时候什么肉都没有了，只剩下?这些……”

梅娘瞟了一眼他买的东西，只略一思忖，就有了主意。

“能买到就很?好了，娘，你帮我?把这些都洗出来。”

外头一桌子人坐着?，不能让客人久等。

等武大娘把猪肚鸡胗等洗干净，梅娘接过来，放在菜板上。

取厚实肚尖去皮，揭掉筋膜，切块，斜斜地?剞十字花刀。

鸡胗同样去皮切块，剞成菊花状。

用盐、酒和少量淀粉，将猪肚尖和鸡胗拌和。

起锅烧油，油烧八成热时，将肚尖下?油锅过油，再?将鸡胗过油，倒入漏勺沥干。

用酱油、糖、醋、香油、湿淀粉调匀成卤汁，锅留余油，下?入葱段蒜末煸出香味，倒入卤汁。

卤汁烧沸之后，倒入肚尖和鸡胗，翻颠二下?即出锅。

武大娘等人看得眼花缭乱，只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成，如同变戏法一般，一堆看似无用的内脏就变成了一道美食。

“这、这菜叫什么？”

武大娘接过梅娘递过来的盘子，深深吸了一口?香气，忍不住问道。

“这叫油爆双脆。”

梅娘笑?着?回答，催她道，“娘，菜都做好了，快端上去吧。”

武大娘点点头，忙把菜端到桌上。

眼看着?武家人一个?一个?盘子端出来，邓老爷子等人都连声说太客气了。

风干鸡，蒸鱼块，把子肉，几个?素菜凉菜，一坛葡萄酒，已经把桌子摆得满满当当。

待看到武大娘又端出一盘热气腾腾的食物，邓老爷子忍不住了。

“武家的，你叫梅丫头别再?做了，这些我?们都吃不完呢！”

武大娘笑?道：“就这一个?菜了，邓老爷子，家中无男子，鹏儿兴儿又太小，恕他们不能上桌陪酒了，请各位慢用。”

邓老爷子等人都知道她是?寡妇要避嫌，自然无人责备武家一家妇孺不知礼数，纷纷点头致谢。

武大娘才一进屋，众人的目光就落在她刚刚端上来的那?盘菜上。

卤煮火烧

红褐的鸡胗，洁白的猪肚，都被切成拇指半大小，上面刻镂着整齐细密的花刀，经过热油的爆炸，肉块如花朵般绽放，一红一白，错落有致，美不胜收。