手机浏览器扫描二维码访问
素鸡翅属于豆腐干制品,因形状像鸡翅膀,所以被人们称为素鸡翅。
它咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。
素鸡翅营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”
。
豆腐干素鸡翅的制作很简单。
素鸡翅和豆干、千张等豆干的生产工艺和豆腐的基本相同,不同的是浇制时厚度较小,一般为5~6net。
要求压制后豆腐干的含水量在6o%~65%,压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子,即为成品。
食品专业的顾宁对水分的把控最为专业。
顾宁特意找顾二牛定做了模具。
先将包布铺在模具上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米。
数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。
然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸泡半小时后左右取出。
顾宁中午做了两个菜,香煎素鸡翅和干锅腊肉素鸡翅。
香煎素鸡翅做法简单。
先在无水锅内抹少量油,油热后将素鸡翅放入锅中,盖上锅盖,煎五分钟。
撒上孜然面、少量椒量、辣椒面,将鸡翅翻个,再稍稍煎一下即可。
干锅腊肉素鸡翅底下放个炭锅吃起来香。
浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍,挤出水分备用。
腊肉也提前洗好切片。
再将清洗好的青椒去蒂,切成大小均匀的块状,又洗了蘑菇去根洗净备用。
然后炒锅加热,倒入适量食用油,将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香,然后放入腊肉和素鸡翅大火翻炒。
最后放入适量酱油、辣椒酱继续翻炒,翻炒均匀后,将青椒段和蘑菇放入锅中。
加入适量盐和糖炒匀,如有汤汁大火收汁。
上面热气冒着,下面持续不断加热的炭火烤着,蘑菇和素鸡翅都变得筋道了。
干锅素鸡翅的味道浓郁,香脆可口,每一口都让人陶醉其中。
辣椒酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等这些调料的香气,和腊肉独有的香味相互融合,让素鸡翅更加美味。
而底下放个炭锅则是这道菜的灵魂所在。
炭锅的加热方式让素鸡翅更加香脆可口,同时也让整个菜品更加有氛围。
顾宁喜欢这种围在炉子边的氛围,让他想起了打边炉。
阿信则是第一次吃,连吃了好几碗米饭才满足。
“哥哥,这是什么呀,感觉比肉还好吃~”
阿信对哥哥做的饭毫无抵抗力,一边大口扒着饭,一边不忘记夸赞哥哥的厨艺。
顾宁则是更喜欢里面的腊肉一点,带着微微的炭火香气,是他的最爱。
俗话说,一命二运三风水,四积阴德五读书。官道之上,要有政治资源,也要会人情世故。但最重要的是运。官运亨通者,官梯十阶,步步有人相助。官运不通之人,站队失误,遗憾收场。小人物姜晨就重生一世,就获得了能看清所有人官运的异能。为善者,官运亨通,步步高升。得罪人,灰气上升,霉运将至。看姜晨如何利用异能和自身能力,在这复杂的官运...
白虎族少主一夕之间成了废物爹不疼小娘害流落在外命在旦夕运气好被金虎族君王捡回去当亲儿子养摇身一变成了金虎族高冷俊美的少主因一次意外化成幼崽被一个软糯漂亮的少年捡了回去本以为见面无期却因为有个离家出走的好弟弟再次见面认识了一群身份成谜的人...
如果你能往返一个‘特殊’的民国世界,你会做什么?富甲天下,妻妾成群?提笔报国,文压天下?秣马厉兵,封王拜将?还是练得身形似鹤形,千株松下两函经。我来问道无余说,云在青天水在瓶。ps本书又名诸天从民国开始。...
作品简介我是一个普通人,只不过觉醒了个人空间的异能者而已。当铺天盖地的全息游戏第二世界来袭时,游戏内,主角拿出了个人空间内的矿泉水喝了一口后直接蒙住了。这,这似乎是游戏里?从此后,游戏里的物品能带出,外面的物品能带入,主角的生活生了翻天覆地的变化。...
本书更新时间为上午9oo点虞清娴,仙二代,因太过咸鱼,在一次秘境探险中栽了大跟头。身死道消之际,与一个炮灰逆袭系统绑定,双方约定穿越各个年代世界做任务赚功德,即可灵魂重塑,返回仙界。一五零...
gtp1tgtdivnetkquot1tgtahrefquotbeginquot1t立即阅读gta1t...