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「娘，你去後院逮只?雞宰了來。」雲嬋起鍋燒灶，準備燒水燙毛。
「啊？」王香月有點?捨不得。
「雞蛋不成?嗎，還宰雞呀。」前不久她家才宰了雞，這咋又要宰，給自家兒媳吃沒事，可給外人吃她心疼。
雲嬋眨眨眼，含笑湊過去悄聲道。
「我想把用八角燉肉的?方子?賣給李掌柜，得先讓他嘗嘗這燉肉味！賣得的?銀子?能?買多?少只?雞呢！」
王香月一雙眼睛睜得老?大，看向?雲嬋的?眼神里全是?佩服，你說這娃腦子?是?咋長的?呢？這就是?個會下金蛋的?香餑餑。
「宰！你說啥就是?啥！」說著她抄起刀挽起袖子?，氣勢洶洶直奔後院而去。
一陣雞飛狗跳後，王香月拎著死雞回來了，還提回小半籃雞蛋。
一隻?雞六個人吃不算多?，而且還想賺人家銀子?，那還是?得下點?本的?，吃好喝好才好談生意，她人老?了，卻不傻。
今天的?飯菜雲嬋做的?格外用心，廚房裡的?香味一陣陣往外飄，李掌柜尚且定的?住，李四卻不行，眼神不住往廚房瞟，還一個勁咽口水。
咋回事啊？這味兒也忒香了，趕得上他家酒樓後廚了。
不，比酒樓後廚還香，肉香中混合著一股說不上來的?味道，像藥材香，可又感覺不是?。
這香味飄到李掌柜鼻子?里，也讓他驚訝得不行。
這雲娘子?不但製糖有一手，菜還做的?如此?好，當?真厲害！
他面上不顯，可心裡愈發期待今晚的?飯食了，心中隱隱覺得，興許這『法子?』就在這菜餚里！
說到紅燒一味，除了香料最重要的?就是?糖，先前雲嬋沒有糖，做出來的?菜就少了一味甜，也少了一分色。
剁好的?雞肉塊焯好水後，不急著往鍋里放，她調小灶火，往鍋里蒯了一小勺甜菜糖，待糖熬出大泡，再放入雞肉。
翻炒幾下，待雞肉上均勻裹滿誘人焦糖色，這糖色就上好了。
第32章秘制配方
一瓢熱水灑進鍋里，再加入八角、醬油、花椒、鹽粒、一小勺糖，蓋上鍋蓋燜煮半刻鐘左右就行?了。
第一次入鍋熬出大泡的糖只起著色作用，第二次放糖目的是提味，少量的糖能讓肉質更鮮嫩，適當的甜味能夠增鮮，烘托出肉的香味。
王香月望著這鍋雞肉，舔舔嘴唇，又是糖又是八角的，她都不敢想這鍋雞有多好吃！
雲嬋蹲下?從灶膛中抽出兩根木柴，水開後中小火燜燒就行?。
其實她是有些遺憾的，這鍋肉沒?能做到?最完美，缺少一些香料。
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