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晚上吃涮羊肉!
尤朵朵抽个空,使用任意门到四合院的厨房里,放置了一头贝贝在空间里宰好的大肥羊。
空间里草肥水美,羊儿们吃的毛光水亮,膘肥体壮!
今晚这头羊一百多斤,剥皮拆骨后,除去羊头羊蹄,净肉六十斤左右,骨头二十斤左右,内脏十多斤,羊血小半盆。
当然,肯定不能光吃羊肉,还准备了五条活蹦乱跳的大鲤鱼。
个个都有三四斤重,都是空间小河里养的,绝对肉质鲜美。
再来点干鲍鱼、干海参。
五斤肥瘦相间的猪肉。
时令的大白菜、白萝卜,空间里好的黄豆芽绿豆芽,蘑菇、冬笋、宽粉等吃火锅的素标配。
另外还有十条鲫鱼,熬锅底用。
好菜还得好酒来配。
空间出品的米酒和葡萄酒,百斤装的大缸,直接豪横的各来一缸。
饮料也不能少,鲜榨橙汁加自制酸奶。
————
天黑的早。
下午四点,尤朵朵带着黄晓晓和韩利欣,小江小胡,小陈小周,先到四合院里准备着。
这两年,小江同志的刀功已经操练的炉火纯青了,小胡同志也不遑多让,片鱼片、切羊肉片这些活,由他俩全权负责。
小周小陈则挥膀子剁肉泥,吃火锅肯定不能少了火锅丸子呀!
黄晓晓、韩利欣两人,就负责洗洗涮涮、机动打杂。
尤朵朵统领全场,负责最重要的环节,熬制锅底。
先将剁成合适大小的羊骨洗净,加姜葱去腥增味,稍微焯水两分钟。
捞出冲洗干净血沫后,重新冷水下锅,大火烧开后,小火慢慢熬煮。
杀好洗净的鲫鱼煎至两面焦黄,炒至骨酥肉烂,加开水熬煮十五分钟后,用纱布过滤掉鱼骨鱼渣,将过滤出来的奶白鱼汤,倒进羊骨汤里搅拌均匀后继续小火熬煮。
锅底先熬着,尤朵朵又手脚麻利的将黄晓晓她们洗干净的羊内脏去腥焯水,煮个八成熟,然后改刀切好,与羊血拼一盘风味羊杂,分装成十小盘。
没错,晚上准备了十桌!
……
五点过,黄玉玲他们带着大部队浩浩荡荡的出了。
六点整,准时到达四合院。
一进大门,浓郁诱人的香气扑鼻而来!
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