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营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素d，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

西班牙酥香蘑菇

主要材料：蘑菇10粒，烟肉碎30克，洋葱碎60克

调味料：新鲜柯力根奴香草少许，蒜茸1粒，面包糠15克，盐及胡椒粉少许，橄榄油1汤匙。酱汁红椒粉18茶匙，蒜香酱80毫升。

流行西班牙中部及南部的菜式。香浓味美，百吃不厌，是热食开胃菜的上佳之选。

制法：

（1）将蘑菇洗净，切去根茎，待用。

（2）以不粘锅炒香烟肉碎、洋葱碎及蒜茸，加入少许香草碎，下盐及胡椒粉调味成馅料。

（3）把馅料酿入蘑菇上，撒上面包糠及淋上橄榄油。

（4）将蘑菇放入250c的焗炉内，焗至金黄色。

（5）红椒粉与蒜香酱拌匀成酱汁。

（6）蘑菇放在碟上，加上酱汁，即可享用。

心得：

（1）选择蘑菇时，以形状大小均匀的为好。

（2）煮洋葱碎及烟肉碎时，要以小火煮至材料干身，味道才会浓郁。

白汁蘑菇羊肉

原料：羊肉500克、蘑菇300克切片、面粉2汤匙、水2杯、鲜奶油30毫升、盐、黑胡椒粉适量、百里香10克、洋葱1个切片。

制作：1首先把牛油少量在压力锅里融化，把羊肉放进去，把外表煎至金色。然后把洋葱片，蘑菇片，盐，黑胡椒粉，面粉，水，百里香放进去，拌均匀。

2关上压力锅，等喷嘴开始出现蒸汽时把火调为小火，大约十分钟后关火。（这里注意，一般来说羊肉很嫩的话，十分钟足够了，否则就要看具体情况。可能要再久一点，当然再久一点的话水也要相对多一点。）

3等蒸汽都散去后打开压力锅，加入鲜奶油，再煮一会儿就可以。汁可以配上蝴蝶粉等一起吃，我的就配上菠菜吃，味道不错哦。

蘑菇焗饭：

材料：

陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量。

做法：

1、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。