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第七章 烙火烧（第2页）

而且火烧制作简便，方便携带。

将馅料包在面团里，然后轻轻擀成圆饼状，放在摊煎饼用的“鏊子”

上烙熟即可。

鏊子就是一个平面大锅，底下可以架柴生火。

齐鲁之地农村素来有“家家支鏊子，户户烙煎饼”

的传统习俗。

鏊子很大，一次可以同时烙好几个火烧。

葱油是早上出门前嘱咐赵静做好的。

不同于南方地区的葱油，这种葱油是将大葱切碎放在小碗里，加入适量豆油、盐、水，然后放在锅里大火蒸熟。

它其实就是蒸熟后的葱、油、水、盐的混合体。

最大程度保留了大葱原汁原味的清香。

焯水后的灰灰菜拌入葱油即可，无须添加其他调料。

大葱的清香和灰灰菜的鲜美融合地恰到好处。

赵文牧娴熟的擀馅饼、烙火烧，中间还能穿插着处理灰灰菜，这份从容、熟练让众人看得目瞪口呆。

一般人家烙火烧都是一人负责烧火、给火烧翻面，另一人负责擀面皮、做火烧。

否则火烧很容易不小心就糊了。

能熟练地一个人处理全流程的，在场的也就只有大嫂刘秀梅能办到。

就连宋芸和赵静都做不到。

“行啊，小弟，你啥时候这么厉害了？”

宋芸笑嘻嘻地问道。

大嫂也不住地点头。

“二嫂，小时候我可是给咱妈烧过多少次火，早就看会了。”

这话倒也不假，赵文牧小的时候也不混，刘素芳摊煎饼、烙火烧的时候，他总喜欢帮着烧火。

小孩子嘛，都爱玩火。

但是之所以能这么熟练，还是因为他前世离开平阳县以后，做的第一份工作就是支了一个小吃摊，卖火烧。

烙火烧并不讲究大家一起吃。

赵文牧烙好的火烧，就直接放在篦子上，两个小萝卜头拿起来，烫的拿着火烧左手右手颠来颠去，还把火烧撕开一个小口，往里面吹气，这样火烧凉得更快一些。

不一会儿就大口开吃起来。

赵文牧拿起一个已经不烫了的火烧，笑着递给赵静：

“姐，你尝尝。”

他们虽然已经有了小孩，却更多的只是姐弟亲情，甚至因为赵文牧之前的恶劣行径，赵静对他颇有些畏惧。

缓和关系、建立信任只能一步一步来，赵文牧还是跟从前一样，喊赵静“姐”

。